Chińska mieszanka "5 przypraw"
- #cynamon
- #goździki
- #przyprawy
- #zioła
- #kuchnia chińska
- #kuchnia azjatycka
- #mieszanka przypraw
- #pieprz syczuański
Kategoria: Inne, Spiżarnia, Kuchnia azjatycka, Kuchnia chińska, Przepisy podstawowe, Zrób to sam, Fitness przepisy

Tradycyjna mieszanka przypraw w kuchni chińskiej, która nadaje przyjemny azjatycki akcent nawet codziennym posiłkom. Klasyczny skład przypraw to chiński cynamon kasja, gwiazdkowy anyż, pieprz syczuański, goździki i nasiona kopru włoskiego. W zależności od regionu, do mieszanki przypraw czasem dodaje się inne składniki (chociaż nazywa się "pięć przypraw":-)), takie jak imbir, ziarnisty anyż, gałka muszkatołowa, kardamon i kurkuma ... Niekiedy wymienia się jedną z przypraw. Bez zmian pozostaje tylko chiński cynamon, gwiazdkowy anyż i pieprz syczuański.
Chińczycy, którzy są rozproszeni po całym świecie, spopularyzowali mieszankę w innych krajach, głównie azjatyckich, ale nie tylko. Mieszankę "pięciu przypraw" można kupić w gotowej postaci, ale przygotowana w domu jest o wiele bardziej aromatyczna i ciekawsza.
Kasja lub też chiński cynamon, jest nie najlepszym (że tak powiem) rodzajem cynamonu, spośród wszystkich gatunków cynamonu. Jego smak jest trochę bardziej gorzki i ma nieco inny aromat od tego nam najbardziej znanego cynamonu. Kasję można spokojnie zastąpić zwyczajnym cynamonem.
Jeśli zaś chodzi o pieprz syczuański, to nie należy go wymieniać, ponieważ ma tak niepowtarzalny smak i aromat, że nie warto komplikować sobie życia i poszukać go w sklepach internetowych. Nie jest on trudno dostępny.
Dodawać mieszankę "pięciu przypraw" można do chińskich potraw, oprócz tego ona wyśmienicie nadaje się do kaczki, gęsi lub wieprzowiny przygotowanej w zwykły sposób.
Składniki
- 1 laska chińskiego cynamonu kasja (można zastąpić zwykłym), połamać
- 2 gwiazdki anyżu
- 2 łyżeczki pieprzu syczuańskiego
- 1 łyżeczka goździków
- 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego (fenkuł włoski)
1) Przyprawy podgrzać na suchej patelni, aż będzie czuć wyraźny aromat przypraw.
2) Umieścić wszystkie przyprawy w młynku do kawy lub moździerzu i zmielić do jednorodnej masy.
(Wszystkim, kto korzysta z moździerza, życzę siły i cierpliwości:-))
3) Gotową mieszankę przypraw przełożyć do szczelnego pojemnika i przechowywać do 6 miesięcy.
Używać według uznania.
Życzę samych smacznych potraw!