Китайський сливовий соус

10 серпня 2015 р.

Категорії: Комора, Консервація, Азійська кухня, Китайська кухня, Своїми руками, Соуси, Фітнес рецепти

Такий китайський сливовий соус ідеально підходить до м'яса, особливо до качки та свинини. А також являється класичним додатком до славетної качки по-пекінськи, на пару з соусом хоісін. Часто його також подають й до весняних рулетиків та й до страв з локшини. Але підходить сливовий соус не лише до страв китайської чи азіатської кухні. Він збагатить смаком й Ваші звичайні страви, надаючи їм смакові нотки ф'южн.

На його основі можна також готувати інші соуси та діпи в китайському стилі. Наприклад розвести сливовий соус 1:1 з соєвим соусом чи з гострим соусом чілі.

В магазинах, у відділах де продають усе для суші, можна купити його готовим, але навіщо? Якщо в сезон слив його можна приготувати дома і він буде дуже близький за смаком, але повністю натуральним.

Колір приготовленого соусу може відрізнятись відповідно до сорту використаних слив.

Інгредієнти

1 кг слив, розрізати навпіл, видалити кісточку
100 грам цукру
120 мл рисового оцту
60 мл соєвого соусу
40 грам свіжого тертого кореню імбиру
3 зубці часнику, почистити
2 зірочки бадьяну
1 паличка кориці

Час приготування: 1 година

1) Усі інгредієнти для соусу помістити у каструлю з товстим дном та поставити на середній вогонь.

2) Довести до кипіння та варити поки сливи повністю розваряться, приблизно хвилин 30.

3) Спеції видалити і збити соус до однорідності за допомогою блендера.

4) Гарячим розлити по стерилізованих банках або пляшках та закрити стерилізованими кришками.

5) Загорнути пляшки з соусом кухонними рушниками або старим покривалом та залишити так до повного вистигання.

NB: Я стерилізую банки так: відкритими викладаю на середню полицю духової шафи, включаю температуру 120˚ С. Після того як температура духовки дійде до 120 ˚С, тримаю в банки 20-25 хвилин. Кришки 5 хвилин кип'ячу у воді.