Chiński makaron z kurczakiem i warzywami (Chow mein)
- #kurczak
- #makaron
- #chili
- #imbir
- #kuchnia chińska
- #wok
- #kuchnia azjatycka
- #grzyby
- #shiitake
- #drób
- #pak choi
- #orzechy ziemne
Kategoria: Dania klasyczne, Kuchnia azjatycka, Kuchnia chińska, Drób, Warzywa, Grzyby, Makaron
Makaron smażony na patelni wok prawdopodobnie należy do najpopularniejszych dań na świecie, na równi z pizzą i lasagną. Ta potrawa podobnie jak chińska diaspora rozprzestrzeniła się po całym świecie. Tym samym chińska kuchnia zyskuje nowych fanów w każdym zakątku naszego globu. Prawie w każdym państwie można znaleźć chiński fast food z jedzeniem na wynos. Smażony makaron z warzywami to jedno z kultowych dań takich miejsc. W samych Chinach takich potraw jest również bardzo, bardzo dużo, które różnią się między sobą składem użytych warzyw, rodzajem makaronu i sosem.
Bez większego wysiłku można przyrządzić taki smażony makaron samemu w domu, który jest o wiele lepszy i pożywniejszy od analogicznej potrawy sprzedawanej na wynos. Szybki w przygotowaniu posiłek i co tu dużo mówić niebywale smaczny!
Lato i jesień to chyba najlepsze pory roku, żeby przygotowywać te potrawy, ponieważ w tym czasie jest dostępna znacraźnię.
Należy tylko pamiętać o kolejności wkładania warzyw do woka: Im dłużej dane warzywo trzeba gotować, tym szybciej powinno trafić na patelnię. I oczywiście cały czas mieszać! Oprócz warzyw wykorzystanych w przepisie można dodatkowo użyć fasolki szparagowej albo cukinię lub bakłażana krojąc w słupki. Kukurydza, papryka oraz inne warzywa nadają się również do woka.
Więcej o technice przygotowania potraw w woku czytajcie w artykule: "Jak gotować na patelni wok".
Składniki
- 200 g jajecznego makaronu
- 1 pierś z kurczaka, drobno pokroić
- 30 g orzeszków ziemnych, grubo pokroić
- 30 ml oleju sezamowego lub orzechowego
- 2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
- 3 cm korzenia imbiru, drobno zetrzeć
- 1 czerwona papryka chili, posiekać
- 3 grube łodygi szczypiorku, tylko biała część, pokroić w słupki
- 2 małe lub 1 duża marchew, pokroić w słupki
- 70 g grzybów shiitake (można zamienić pieczarkami)
- 100 g młodego groszku, świeży lub mrożony
- 200 g kapusty pak choi, (można zamienić kapustą pekińską), grubo posiekać
Na sos:
- 80 ml bulionu z kurczaka lub warzyw
- 3 stołowe łyżki sosu sojowego
- 2 stołowe łyżki sosu ostrygowego
- 1 łyżeczka miodu
1) Makaron umieścić w głębokiej misce, zalać wrzącą wodą i odstawić na kilka minut zmięknąć. Odcedzić i spłukać pod zimną bieżącą wodą.
2) Orzeszki ziemne podrumienić na suchej patelni.
3) Wszystkie warzywa i mięso dla przygotowania potrawy położyć w pobliżu palnika.
4) Na silnym ogniu rozgrzać patelnię wok lub inną podobną do niej. Następnie dodać olej i kawałki kurczaka. Smażyć mieszając, aż mięso dobrze się zarumieni. Przełożyć w inne naczynie.
5) Na patelnię dodać czosnek, imbir i paprykę chili. Smażyć mieszając przez około pół minuty.
6) Dodać marchewkę i młody groszek. Smażyć, ciągle mieszając, aż marchew nieco zmięknie.
7) Dodać cebulę i smażyć stale mieszając, około minuty.
Dodać grzyby i smażyć stale mieszając i potrząsając patelnią, aż grzyby puszczą sok.
8) Dodać kapustę i dobrze wymieszać.
Wszystkie składniki na sos wymieszać w małym naczyniu i wlać na patelnię z warzywami. Dodać makaron i podsmażone kawałki kurczaka. Smażyć mieszając jeszcze przez około 2 minuty, aż wszystko dobrze się rozgrzeje.
9) Zdjąć z ognia, dodać orzeszki ziemne i ponownie dobrze wymieszać. Przełożyć na talerze lub w miseczki i podawać.
Smacznego!
Приятного аппетита!
Makaron z bakłażanem i tofu
21 lutego 2015
Kurczak w aromatycznym sosie z ryżem w chińskim stylu
23 czerwca 2017
