Sałatka z kurczakiem i selerem
Kategoria: Specjalna okazja, Kompleksowe sałatki
Ta nieskomplikowana w przygotowaniu sałatka z kurczakiem spodoba się wszystkim miłośnikom selera. Pomimo że nie ma go w tej sałatce zbyt wiele to jego przyjemna chrupkość i smak sprawia, że nie można pomylić tego warzywa z niczym innym, które wspaniale uzupełnia tą pozornie prostą sałatkę. Natomiast dressing z niebieskiego sera pleśniowego jest świetną i pyszną alternatywą dla majonezu. Taki dressing będzie pasować do każdej sałatki, w której są owoce. Ser pleśniowy, owoce i orzechy to klasyczne połączenie potwierdzone czasem.
Pomimo że pierś z kurczaka można by po prostu ugotować lub upiec, to zaproponowana przeze mnie metoda przygotowania sprawia, że jest najsmaczniejsza. Mięso wychodzi tak smaczne, że niektórzy nie zechcą próbować sałatki :-). Najpierw szybkie obsmażanie na dość silnym ogniu, dla otrzymania koloru i smaku, a następnie krótkie dopiekanie w piekarniku. W rezultacie otrzymujemy pierś kurczaka o niebywałym smaku i aromacie. Żeby jednak wszystko wyszło tak wspaniale, trzeba zaplanować, aby przed rozpoczęciem obróbki termicznej, pierś z kurczaka nie była zbyt zimna, czyli należy ją wyjąć z lodówki odpowiednio wcześniej. Ponadto trzeba bardzo dobrze rozgrzać patelnię i piekarnik i dopiero wtedy można rozpocząć przygotowanie. Jest to bardzo ważne. Nie należy też piec piersi dłużej niż to konieczne. Gdy tylko temperatura w środku mięsa osiągnie 70ᵒC lub po nakłuciu zacznie wyciekać przezroczysty sok, wtedy pierś należy szybko wyjąć z piekarnika. Tylko proszę bez dopiekania "na wszelki wypadek"!
Jeśli ktoś chciałby poeksperymentować, to napiszę, że sałatkę można modyfikować, zmieniając rodzaj sałaty. Można wziąć dowolne liście, a zamiast jabłek można wziąć gruszki i też będzie równie smacznie oraz nietypowo. Można też poeksperymentować z serem pleśniowym, ponieważ jest ich tak wiele! Obecnie istnieje szeroki wybór serów pleśniowych, od rodzimych do zagranicznych.
Składniki
- 150 g liści sałaty, u mnie rukola
- 1 pierś z kurczaka
- 50 g orzechów włoskich, uprażyć na suchej patelni
- 1/4 granatu, wybrać ziarenka
- 100 g korzenia selera, obrać, pokroić w słupki
- 1/2 jabłka, pokroić w słupki
- 1 cebula szalotka, drobno posiekać (lub 1/4 białej albo zwykłej cebuli)
- Olej roślinny do smażenia
- Sól do smaku
- Czarny świeżo zmielony pieprz do smaku
Dressing:
- 50 g sera z niebieską pleśnią
- 1 łyżeczka miodu
- 50 ml wody
- 2 stołowe łyżki soku z cytryny
1) Piekarnik rozgrzać do 200ᵒС.
2) Na małej patelni, którą potem można wstawić do piekarnika, rozgrzać niewielką ilość oleju roślinnego. Pierś z kurczaka natrzeć solą i umieścić na rozgrzanej patelni. Podrumienić po obu stronach.
3) Pierś z kurczaka zdjąć z ognia i wstawić do rozgrzanego piekarnika na 5-7 minut. Piec aż temperatura w środku mięsa osiągnie 70ᵒC lub po głębokim nakłuciu zacznie wyciekać przezroczysty sok.
4) W czasie, gdy pierś się piecze, w czaszy blendera, umieścić wszystkie składniki na dressing. Ubić do jednorodnej konsystencji, która powinna przypominać gęstą śmietanę. Jeśli dressing wydaje się zbyt gęsty, wtedy można dodać trochę wody i ponownie ubić.
5) Upieczoną pierś z kurczaka wyjąć z piekarnika, przełożyć na czysty talerz i odstawić na 5 minut odpocząć. W międzyczasie w salaterce wyłożyć liście sałaty. Z wierzchu posypać cebulą i polać 1/3 dressingu.
6) Na liście sałaty wyłożyć pokrojone w słupki jabłko i seler i polać 1/3 dressingu.
7) Pierś z kurczaka pokroić na małe kawałki i przełożyć do sałatki, polać resztą dressingu i całość posypać ziarenkami granatu i orzechami. Sałatkę doprawić czarnym świeżo zmielonym pieprzem i podawać.
Smacznego!
Sałatka z kurczakiem, serem pleśniowym i miętą
30 kwietnia 2015
Sałatka z kurczakiem, ananasem i gorgonzolą
31 grudnia 2017
Sałatka z piersiami kurczaka w orzechach z granatem
7 listopada 2017
