When cooking becomes an obsession…

Sernik bez wypiekania z borówkami i białą czekoladą

24 sierpnia 2018

Kategoria: Serniki, Dziecięce święto, Specjalna okazja

Sernik bez wypiekania z borówkami i białą czekoladą

Sernik bez wypiekania to doskonała propozycja dla tych, którzy nie czują się zbyt pewnie w pieczeniu serników, ponieważ jego powierzchnia zawsze pozostaje równa i nigdy nie pęka :-). Poza tym sernik bez wypiekania ma zupełnie inny smak, a ten z borówkami i białą czekoladą ma najlepszy smak niż jakikolwiek inny sernik bez wypiekania, który do tej pory próbowałam. A do tego jest taki delikatny i kremowy, że aż trudno uwierzyć, że jest twarogowy. Pomimo że ten sernik się nie piecze, to prostą bazę dla niego w dalszym ciągu upiekłam. Chociaż, jeśli ktoś chce, to może upieczoną bazę zastąpić ciasteczkami i wtedy sernik będzie w całości bez wypiekania. Ja zdecydowałam się na włożenie trochę więcej pracy. Po prostu ostatnio w ogóle nie mogę znaleźć czekoladowych ciasteczek lub wafelków bez oleju palmowego. Nie rozumiem ludzi, którzy nakupują sobie takiego świństwa i ze spokojem zjadają do herbaty, trując siebie i bliskich. Można też upiec samemu ciasteczka, ale wtedy jest już prościej samodzielnie wypiec bazę dla sernika, dlatego tak też i zrobiłam. Czekoladowa baza wyszła gdzieś pomiędzy brownie i ciastkami.

Sklepowy twaróg trzeba koniecznie mielić 3 razy! Jeśli tego nie robić, wtedy w serniku będą wyczuwalne grudki i można zapomnieć o delikatnej i kremowej konsystencji. W związku z tym zachęcam was do włożenia odrobiny wysiłku. W końcu tego twarogu nie ma aż tak dużo!

Bardzo ważne, żeby czekoladowa baza była już zimna, przed wyłożeniem na niej twarogowej masy. Jeśli baza choć trochę będzie ciepła, wtedy twarogowa masa zacznie się rozpuszczać i zacznie się oddzielać serwatka. W związku z tym warto dobrze zaplanować proces pieczenia, żeby całkowicie wystudzić bazę.

Jeśli ktoś chce to, zamiast borówek może użyć dowolnych owoców jagodowych: malin, porzeczek, jagód itp.

Sernik bez wypiekania z borówkami i białą czekoladą - 1

1 sernik o średnicy 20 cm (można użyć 24 cm formy, ale sernik nie będzie już tak wysoki):

Dla czekoladowej bazy:

  • 110 g mąki
  • 100 g brązowego cukru (można użyć zwykłego)
  • 30 g kakao
  • 75 g masła o temperaturze pokojowej
  • 1 jajko
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • Wierzchnia skórka z 1 pomarańczy, drobno zetrzeć

Dla sernika:

  • 500 g twarogu 9%, zmielić 3 razy w maszynce do mielenia mięsa
  • 150 g białej czekolady
  • 200 ml śmietanki 30%, dobrze schłodzić
  • 2 stołowe łyżki cukru pudru
  • Wierzchnia skórka i sok z 1 pomarańczy, skórkę drobno zetrzeć
  • 10 g żelatyny
  • 30 g masła, pokroić w kostkę
  • 400 g borówek

1) Piekarnik rozgrzać do 180 C.

2) Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao.

Sernik bez wypiekania z borówkami i białą czekoladą - 2

3) Masło dobrze rozetrzeć z cukrem.

Sernik bez wypiekania z borówkami i białą czekoladą - 3

4) Dodać jajko i skórkę oraz ponownie wszystko razem dobrze ubić.

Sernik bez wypiekania z borówkami i białą czekoladą - 4

5) Dodać mąkę z kakao i dokładnie wymieszać ciasto łopatką.

Sernik bez wypiekania z borówkami i białą czekoladą - 5

6) Dno rozdzielnej formy o średnicy 20 cm przykryć pergaminem i przełożyć do środka ciasto. Wyrównać łopatką.

Sernik bez wypiekania z borówkami i białą czekoladą - 6

7) Formę z ciastem wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 15-20 minut, aż wykałaczka wetknięta głęboko w środek placka wyjdzie sucha. Wyjąć z piekarnika i całkowicie wystudzić bez wyjmowania z formy.

Sernik bez wypiekania z borówkami i białą czekoladą - 7

8) Gdy czekoladowa baza całkowicie wystygnie, wtedy sok z pomarańczy umieścić w małym naczyniu. Dodać żelatynę i dokładnie wymieszać. Żelatynę odstawić do spęcznienia.

Sernik bez wypiekania z borówkami i białą czekoladą - 8

9) Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Dodać masło i dokładnie wszystko razem wymieszać.

Sernik bez wypiekania z borówkami i białą czekoladą - 9

10) W czasie gdy czekolada się rozpuszcza, zmielony twaróg umieścić w dużej, głębokiej misce dla mieszania. Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno w oddzielnym naczyniu. Stale mieszając dodawać cukier puder.

Sernik bez wypiekania z borówkami i białą czekoladą - 10

11) Sok z pomarańczy z żelatyną dodać do rozpuszczonej czekolady i dokładnie wymieszać do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny w ciepłej czekoladzie.

Sernik bez wypiekania z borówkami i białą czekoladą - 11

12) Czekoladę z żelatyną przełożyć do twarogu, dodać skórkę i dokładnie wymieszać.

Sernik bez wypiekania z borówkami i białą czekoladą - 12

13) Bitą śmietanę starannie wprowadzić w twarogową masę. Najpierw dodać 1/3 bitej śmietany, dokładnie wymieszać i dodać pozostałą bitą śmietanę oraz wymieszać łopatką, starając się jakby zawijać bitą śmietanę w twaróg.

Sernik bez wypiekania z borówkami i białą czekoladą - 13

14) Do twarogowej masy dodać 2/3 borówki. Dokładnie wymieszać.

Sernik bez wypiekania z borówkami i białą czekoladą - 14

15) Upieczoną bazę w rozdzielnej formie oddzielić od ścianki za pomocą noża, bez wyjmowania ciasta z formy. Twarogową masę przełożyć na całkowicie wystudzoną bazę i wyrównać. Pozostałą borówkę wyłożyć na wierzchu.

Sernik bez wypiekania z borówkami i białą czekoladą - 15

16) Sernik z borówkami i białą czekoladą wstawić na co najmniej 4 godziny do lodówki zastygnąć.

17) Zastygnięty sernik wyjąć z lodówki i suszarką do włosów lub gorącą, wilgotną ściereczką rozgrzać ściankę rozdzielnej formy. Sernik ostrożnie wyjąć z formy.

Sernik bez wypiekania z borówkami i białą czekoladą - 16

Sernik z borówkami i białą czekoladą podawać na zimno.

Sernik bez wypiekania z borówkami i białą czekoladą - 17

Smacznego!

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >