Sernik bez wypiekania z borówkami i białą czekoladą
Kategoria: Serniki, Dziecięce święto, Specjalna okazja
Sernik bez wypiekania to doskonała propozycja dla tych, którzy nie czują się zbyt pewnie w pieczeniu serników, ponieważ jego powierzchnia zawsze pozostaje równa i nigdy nie pęka :-). Poza tym sernik bez wypiekania ma zupełnie inny smak, a ten z borówkami i białą czekoladą ma najlepszy smak niż jakikolwiek inny sernik bez wypiekania, który do tej pory próbowałam. A do tego jest taki delikatny i kremowy, że aż trudno uwierzyć, że jest twarogowy. Pomimo że ten sernik się nie piecze, to prostą bazę dla niego w dalszym ciągu upiekłam. Chociaż, jeśli ktoś chce, to może upieczoną bazę zastąpić ciasteczkami i wtedy sernik będzie w całości bez wypiekania. Ja zdecydowałam się na włożenie trochę więcej pracy. Po prostu ostatnio w ogóle nie mogę znaleźć czekoladowych ciasteczek lub wafelków bez oleju palmowego. Nie rozumiem ludzi, którzy nakupują sobie takiego świństwa i ze spokojem zjadają do herbaty, trując siebie i bliskich. Można też upiec samemu ciasteczka, ale wtedy jest już prościej samodzielnie wypiec bazę dla sernika, dlatego tak też i zrobiłam. Czekoladowa baza wyszła gdzieś pomiędzy brownie i ciastkami.
Sklepowy twaróg trzeba koniecznie mielić 3 razy! Jeśli tego nie robić, wtedy w serniku będą wyczuwalne grudki i można zapomnieć o delikatnej i kremowej konsystencji. W związku z tym zachęcam was do włożenia odrobiny wysiłku. W końcu tego twarogu nie ma aż tak dużo!
Bardzo ważne, żeby czekoladowa baza była już zimna, przed wyłożeniem na niej twarogowej masy. Jeśli baza choć trochę będzie ciepła, wtedy twarogowa masa zacznie się rozpuszczać i zacznie się oddzielać serwatka. W związku z tym warto dobrze zaplanować proces pieczenia, żeby całkowicie wystudzić bazę.
Jeśli ktoś chce to, zamiast borówek może użyć dowolnych owoców jagodowych: malin, porzeczek, jagód itp.
Dla czekoladowej bazy:
- 110 g mąki
- 100 g brązowego cukru (można użyć zwykłego)
- 30 g kakao
- 75 g masła o temperaturze pokojowej
- 1 jajko
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- Wierzchnia skórka z 1 pomarańczy, drobno zetrzeć
Dla sernika:
- 500 g twarogu 9%, zmielić 3 razy w maszynce do mielenia mięsa
- 150 g białej czekolady
- 200 ml śmietanki 30%, dobrze schłodzić
- 2 stołowe łyżki cukru pudru
- Wierzchnia skórka i sok z 1 pomarańczy, skórkę drobno zetrzeć
- 10 g żelatyny
- 30 g masła, pokroić w kostkę
- 400 g borówek
1) Piekarnik rozgrzać do 180 C.
2) Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao.
3) Masło dobrze rozetrzeć z cukrem.
4) Dodać jajko i skórkę oraz ponownie wszystko razem dobrze ubić.
5) Dodać mąkę z kakao i dokładnie wymieszać ciasto łopatką.
6) Dno rozdzielnej formy o średnicy 20 cm przykryć pergaminem i przełożyć do środka ciasto. Wyrównać łopatką.
7) Formę z ciastem wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 15-20 minut, aż wykałaczka wetknięta głęboko w środek placka wyjdzie sucha. Wyjąć z piekarnika i całkowicie wystudzić bez wyjmowania z formy.
8) Gdy czekoladowa baza całkowicie wystygnie, wtedy sok z pomarańczy umieścić w małym naczyniu. Dodać żelatynę i dokładnie wymieszać. Żelatynę odstawić do spęcznienia.
9) Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Dodać masło i dokładnie wszystko razem wymieszać.
10) W czasie gdy czekolada się rozpuszcza, zmielony twaróg umieścić w dużej, głębokiej misce dla mieszania. Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno w oddzielnym naczyniu. Stale mieszając dodawać cukier puder.
11) Sok z pomarańczy z żelatyną dodać do rozpuszczonej czekolady i dokładnie wymieszać do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny w ciepłej czekoladzie.
12) Czekoladę z żelatyną przełożyć do twarogu, dodać skórkę i dokładnie wymieszać.
13) Bitą śmietanę starannie wprowadzić w twarogową masę. Najpierw dodać 1/3 bitej śmietany, dokładnie wymieszać i dodać pozostałą bitą śmietanę oraz wymieszać łopatką, starając się jakby zawijać bitą śmietanę w twaróg.
14) Do twarogowej masy dodać 2/3 borówki. Dokładnie wymieszać.
15) Upieczoną bazę w rozdzielnej formie oddzielić od ścianki za pomocą noża, bez wyjmowania ciasta z formy. Twarogową masę przełożyć na całkowicie wystudzoną bazę i wyrównać. Pozostałą borówkę wyłożyć na wierzchu.
16) Sernik z borówkami i białą czekoladą wstawić na co najmniej 4 godziny do lodówki zastygnąć.
17) Zastygnięty sernik wyjąć z lodówki i suszarką do włosów lub gorącą, wilgotną ściereczką rozgrzać ściankę rozdzielnej formy. Sernik ostrożnie wyjąć z formy.
Sernik z borówkami i białą czekoladą podawać na zimno.
Smacznego!
Cytrynowy sernik bez wypiekania z malinowym musem
15 lipca 2019
Sernik bez wypiekania z rabarbarową galaretką
2 czerwca 2021
Karmelowy sernik bez wypiekania
14 grudnia 2022
