Sałatka z kalafiora z oliwkami

26 grudnia 2015

Sycylijska sałatka z kalafiora według przepisu włoskiego szefa kuchni Giorgio Locatelli z jego książki kucharskiej "Made in Sicily".

Smak tej sałatki jest tak orzeźwiający i nieporównywalny z żadną sałatką z kalafiora, że na pewno będę ją przyrządzać ponownie i to nie raz.

Sałatka jest jednocześnie pożywna, ciekawa i wyrazista. Taką sałatkę z kalafiora nie wstyd podać na świąteczny stół. Ona po prostu idealnie nadaje się jako dodatek do ryb w jakiejkolwiek formie lub do pieczeni wołowej.

Wideo technika jak lekko usunąć pestki z oliwek (po ukraińsku):

Składniki

1 mała główka kalafiora, podzielić na różyczki
6 filetów anchois, drobno posiekać
40 szt. czarnych oliwek bez pestek, grubo pokroić
1 stołowa łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka białego octu winnego
1 stołowa łyżka suszonej papryczki chili w płatkach
2 łodygi szczypiorku, posiekać
2 jajka ugotowane na twardo, grubo pokroić
1/4 pęczka natki pietruszki, drobno posiekać
1 ząbek czosnku, wycisnąć przez praskę
Sól i czarny mielony pieprz

1) Różyczki kalafiora gotować przez około 2-3 minuty do pół miękkości w dużej ilości osolonej wody. Odcedzić.

2) Na dressing wymieszać ocet, oliwę, papryczkę chili i anchois. Dobrze wymieszać.

3) W dużej misce umieścić kalafior, szczypiorek i oliwek. Dodać sól, czarny mielony pieprz i dressing oraz dobrze wymieszać.

4) Jajka rozkruszyć na wierzchu sałatki. Pietruszkę wymieszać z czosnkiem. Wyłożyć na sałatkę i podawać.

Sałatka z kalafiora jest gotowa!

Smacznego!

Zobacz także

31 lipca 2020

Przepis na bardzo aromatyczną i pożywną sałatkę z kalafiora z ciecierzycą, ogórkiem i ziołami. Wychodzi tak smacznie, że aż trudno uwierzyć, że to danie jest aż tak zdrowe.