Zupa z chorizo i ciecierzycą

Kategoria: Kasze, zboża i strączkowe, Zupy mięsne

Zupa z chorizo i ciecierzycą

Zupa z chorizo ​​z ciecierzycą w hiszpańskim stylu. Zainspirowałam się hiszpańskim daniem o nazwie cocido madrileño. Pomimo że ta zupa jest o wiele prostsza i łatwiejsza do przygotowania, to u gotowana w zupie z chorizo ​​ciecierzyca jest również aromatyczna i smaczna. Świeże, soczyste i nawet słodkawe pomidory wzbogacają zupę swoim bogatym smakiem i zapewniając pożądaną kwaskowatość, która równoważy dosyć mdły smak ciecierzycy.

Jeśli chodzi o lekko kwaśny smak dla zrównoważenia lekko mdłego smaku ciecierzycy, to dla przygotowania tej ​​zupy dodatkowo użyłam octu sherry, który ma specyficzny smak i przypomina nieco ocet balsamiczny, którego tak naprawdę można zamienić właśnie tym octem. Ocet sherry to unikalny hiszpański produkt, który powstaje z hiszpańskiego wina sherry. To właśnie on dodaje niepowtarzalnego smaku prawdziwemu hiszpańskiemu gazpacho. Jest to jeden z tych szczególnych produktów wraz z wędzoną papryką, które charakteryzują hiszpańską kuchnię.

Jeśli lubicie pikantne potrawy, to wraz z papryką można dodać do zupy 1-1,5 łyżeczki ostrej mielonej papryki chili.

Do wody dla namaczania ciecierzycy dodaję szczyptę sody. To sprawia, że skórka ciecierzycy robi się miększa i ciecierzycę można będzie ugotować w zupie, soląc ją do smaku, żeby była równomiernie przyprawiona, nie martwiąc się, czy skórka na ciecierzycy będzie twarda.

chorizo chickpea soup12.JPG

6-8 porcji:

Składniki

  • 400 g ciecierzycy
  • Szczypta sody
  • 3 stołowe łyżki oleju roślinnego
  • 250 g kiełbasy chorizo, pokroić w pół plasterki
  • 2 małe cebule, pokroić w kostkę
  • 4 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
  • 2 łyżeczki mielonej papryki (jeśli to możliwe, wędzonej)
  • 2 stołowe łyżki octu sherry (może zastąpić octem balsamicznym lub czerwonym winem)
  • 3 pomidory, obrać, pokroić w kostkę
  • 1,5 l warzywnego bulionu lub wody
  • Sól do smaku
  • 1/2 pęczka kolendry do podania, drobno posiekać

1) Ciecierzycę umieścić w głębokiej misce, dodać sodę i zalać do pełna wodą. Pozostawić do spęcznienia na 8-10 godzin. Przecedzić.

chorizo chickpea soup4.JPG

2) Po tym, jak ciecierzyca spęczniała, w dzień przygotowania, w 3-litrowym garnku rozgrzać olej roślinny i wyłożyć cebulę. Posolić do smaku i smażyć, mieszając do miękkości.

chorizo chickpea soup1.JPG

3) Dodać chorizo i wyciśnięty czosnek oraz smażyć przez 1-2 minuty, aż wytopi się trochę tłuszczu z kiełbasy.

chorizo chickpea soup2.JPG

4) Dodać paprykę i dokładnie wymieszać.

chorizo chickpea soup3.JPG

5) Dodać odcedzoną ciecierzycę i wlać bulion. Posolić do smaku i gotować do miękkości ciecierzycy przez 30-40 minut.

6) Następnie dodać pomidory i gotować jeszcze przez 10-15 minut, aż pomidory częściowo się rozgotują. Zdjąć z ognia, dodać ocet i dokładnie wymieszać.

chorizo chickpea soup5.JPG

Zupę z chorizo i z ciecierzycą podawać na gorąco ze świeżą kolendrą.

chorizo chickpea soup6.JPG

Smacznego!

chorizo chickpea soup11.JPG

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.