When cooking becomes an obsession…
1 grudnia 2024

Sałatka z buraków i ciecierzycy z kozim serem

3 maja 2017

Kategoria: Sałatka-dodatek

Sałatka z buraków i ciecierzycy z kozim serem

Prawie dietetyczna, zdrowa i pożywna sałatka z pieczonymi do słodkości burakami, z prawie kremową ugotowaną ciecierzycą i wyrazistym w smaku słonym kozim serem, a także z chrupiącymi orzechami włoskimi. Wszystko to pod słodko-kwaśnym dressingiem z marynowaną cebulą. Gdy do sezonu świeżych warzyw jeszcze daleko to taka lekka i pożywna sałatka jest  idealnym rozwiązaniem. (Wszystkie świeże pozasezonowe warzywa o doskonałym wyglądzie nie biorę pod uwagę). Jeśli ktoś sobie życzy, to kozi ser można zastąpić serem feta, będzie nie mniej smacznie i ciekawie.

Pomimo tego, że tę sałatkę można przygotować z ugotowanych buraków, to proponuję jednak je upiec w folii aluminiowej. Dzięki temu buraki będą miały wyraźniejszy i słodszy smak, ponieważ koncentruje się on w trakcie pieczenia. Sama zawsze piekę dużo buraków na raz, ponieważ pieczone buraki można przechowywać w lodówce przez tydzień lub nawet dłużej i do tego jest to bardzo zdrowe warzywo. Potem robię różne sałatki, gotuję polski czerwony barszczyk lub przygotowuję duszone buraczki w polskim stylu. Istnieje wiele potraw, w których można użyć pieczonych buraków. A gdy są one jeszcze "pod ręką", to po prostu grzech z nimi nie gotować.

Żeby oszczędzić sobie czas, dla zrobienia sałatki można użyć ciecierzycy z puszki zamiast gotowanej. W takim przypadku trzeba wziąć około 150 gramów odcedzonej ciecierzycy.

Sałatka z buraków i ciecierzycy z kozim serem - 1

Składniki

  • 50 g suchej ciecierzycy
  • 2 małe buraki, upieczone lub ugotowane w mundurkach, obrać, grubo pokroić
  • 100 g miękkiego koziego sera, pokroić w kostkę
  • 30 g orzechów włoskich
  • 1 czerwona cebula
  • 1/2 łyżeczki mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
  • Czarny mielony pieprz do smaku
  • Sól do smaku

Dla dressingu:

  • 90 ml oliwy z oliwek
  • 40 ml soku z cytryny
  • 1 łyżeczka miodu

1) Ciecierzycę zalać zimną wodą i pozostawić do spęcznienia na 8-12 godzin.

2) Spęczniałą ciecierzycę odcedzić i umieścić w małym garnku, zalać zimną wodą, postawić na średnim ogniu i gotować bez soli, do miękkości, dolewając wodę w miarę odparowywania. Około 1 godzinę. Odcedzić.

Sałatka z buraków i ciecierzycy z kozim serem - 2

3) Wymieszać wszystkie składniki dla dressingu.

Sałatka z buraków i ciecierzycy z kozim serem - 3

4) Cebulę włożyć do naczynia z dressingiem i pozostawić na 5 minut marynować się.

Sałatka z buraków i ciecierzycy z kozim serem - 4

5) Na dnie salaterki umieścić ciecierzycę i buraki, równomiernie rozłożyć cebulę, posolić wszystko do smaku. Sałatkę polać połową dressingu.

Sałatka z buraków i ciecierzycy z kozim serem - 5

6) Na wierzchu wyłożyć kostki koziego sera.

Sałatka z buraków i ciecierzycy z kozim serem - 6

7) Sałatkę polać resztą dressingu, posypać orzechami, mielonym kuminem i doprawić świeżym mielonym pieprzem.

Sałatkę z buraków i ciecierzycy podawać natychmiast.

Sałatka z buraków i ciecierzycy z kozim serem - 7

Smacznego!

Sałatka z buraków i ciecierzycy z kozim serem - 8

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >