Sałatka z buraków i ciecierzycy z kozim serem
Kategoria: Sałatka-dodatek
Prawie dietetyczna, zdrowa i pożywna sałatka z pieczonymi do słodkości burakami, z prawie kremową ugotowaną ciecierzycą i wyrazistym w smaku słonym kozim serem, a także z chrupiącymi orzechami włoskimi. Wszystko to pod słodko-kwaśnym dressingiem z marynowaną cebulą. Gdy do sezonu świeżych warzyw jeszcze daleko to taka lekka i pożywna sałatka jest idealnym rozwiązaniem. (Wszystkie świeże pozasezonowe warzywa o doskonałym wyglądzie nie biorę pod uwagę). Jeśli ktoś sobie życzy, to kozi ser można zastąpić serem feta, będzie nie mniej smacznie i ciekawie.
Pomimo tego, że tę sałatkę można przygotować z ugotowanych buraków, to proponuję jednak je upiec w folii aluminiowej. Dzięki temu buraki będą miały wyraźniejszy i słodszy smak, ponieważ koncentruje się on w trakcie pieczenia. Sama zawsze piekę dużo buraków na raz, ponieważ pieczone buraki można przechowywać w lodówce przez tydzień lub nawet dłużej i do tego jest to bardzo zdrowe warzywo. Potem robię różne sałatki, gotuję polski czerwony barszczyk lub przygotowuję duszone buraczki w polskim stylu. Istnieje wiele potraw, w których można użyć pieczonych buraków. A gdy są one jeszcze "pod ręką", to po prostu grzech z nimi nie gotować.
Żeby oszczędzić sobie czas, dla zrobienia sałatki można użyć ciecierzycy z puszki zamiast gotowanej. W takim przypadku trzeba wziąć około 150 gramów odcedzonej ciecierzycy.
Składniki
- 50 g suchej ciecierzycy
- 2 małe buraki, upieczone lub ugotowane w mundurkach, obrać, grubo pokroić
- 100 g miękkiego koziego sera, pokroić w kostkę
- 30 g orzechów włoskich
- 1 czerwona cebula
- 1/2 łyżeczki mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
- Czarny mielony pieprz do smaku
- Sól do smaku
Dla dressingu:
- 90 ml oliwy z oliwek
- 40 ml soku z cytryny
- 1 łyżeczka miodu
1) Ciecierzycę zalać zimną wodą i pozostawić do spęcznienia na 8-12 godzin.
2) Spęczniałą ciecierzycę odcedzić i umieścić w małym garnku, zalać zimną wodą, postawić na średnim ogniu i gotować bez soli, do miękkości, dolewając wodę w miarę odparowywania. Około 1 godzinę. Odcedzić.
3) Wymieszać wszystkie składniki dla dressingu.
4) Cebulę włożyć do naczynia z dressingiem i pozostawić na 5 minut marynować się.
5) Na dnie salaterki umieścić ciecierzycę i buraki, równomiernie rozłożyć cebulę, posolić wszystko do smaku. Sałatkę polać połową dressingu.
6) Na wierzchu wyłożyć kostki koziego sera.
7) Sałatkę polać resztą dressingu, posypać orzechami, mielonym kuminem i doprawić świeżym mielonym pieprzem.
Sałatkę z buraków i ciecierzycy podawać natychmiast.
Smacznego!
Sałatka z pieczonej marchewki i buraków
11 listopada 2020
Kanapki z pastą z buraków i z kozim serem
27 kwietnia 2018
Sałatka z buraków i cukinii z kozim serem
12 października 2015
