Теплий салат з гречки, цукіні та в'ялених помідорів
Категорії: Гарнірні салати
Такий яскравий теплий салат з гречки можна подавати як самостійну страву або як гарнір до м'яса чи прісноводної риби (з морською рибою якось мені таке поєднання не надто подобається). Це чудовий спосіб використати залишки вареної гречки.
В рецепті використовується копчений сир, я використовувала польський сир осципек, але можна використовувати будь-який напівтвердий копчений сир. Можна навіть не копчений, але з ним цікавіший буде смак.
При бажанні, до салату можна додати, ще обсмажену цибулю, буде соковитіше та з'явиться характерна солодкуватість. Щодо в'ялених помідор, то я використовувала свої домашні, якими запасаюсь в сезон.
Інгредієнти
- 120 грам копченої грудинки (бекону), порізати кубиками
- 3 ст.л. соняшникової олії
- 1 невеликий цукіні, порізати кубиками
- 400 грам вареної гречки
- 80 грам напівтвердого копченого сиру, дрібно натерти (можна замінити не копченим)
- 60 грам в'ялених помідорів, дрібно порізати
- 20 грам зернят гарбуза
- 1/3 пучка зелені петрушки, дрібно порізати
- 2 ст.л. лимонного соку
- Сіль та чорний мелений перець до смаку
1) Гарбузові зернята підрум'янити на сухій сковорідці. Залишити до повного вистигання на сковорідці.
2) У глибокій сковорідці розігріти олію і додати грудинку. Добре підрум'янити й витопити якомога більше жиру.
3) Додати цукіні та злегка підрум'янити.
4) Додати гречку, посолити до смаку та добре все прогріти разом. Зняти з вогню.
5) Додати в'ялені помідори, зернята, сир та лимонний сік. Добре перемішати.
6) Викласти салат на сервірувальну тарілку, приправити щедро чорним свіжо змеленим перцем та посипати зеленню петрушки.
Подавати одразу ж, хоч в холодному вигляді салат теж дуже смачний!
Смачного!
Оладки з гречки з малосольною сьомгою
12 листопада 2014 р.
Салат з гречки з буряком та бринзою
18 травня 2015 р.
Гарячий салат з гречки з молодими бобами
13 липня 2017 р.
