Zupa jarzynowa z tuńczykiem i śmietanką
Kategoria: Ryby morskie, Zupy rybne

Specjalne podziękowania dla Mariany Grycaj za inspirację. Mariana przysłała mi swój przepis na zupę, a ja zainspirowałam się i stworzyłam własny przepis. Nawet nie przypuszczałam, że zupa z tuńczykiem z puszki może być tak pyszna! Od teraz ta zupa jest jedną z moich ulubionych! Ziemniaki, marchew, cebula, por i śmietanka zapewniają pożywność, a skórka z cytryny, kapary i natka pietruszki nadają wyrazisty smak. Kaparów można nie używać, ale z nimi jest o wiele smaczniej. Tuńczyk i kapary to jedno z najbardziej udanych połączeń smakowych!
Taką zupę jarzynową z tuńczykiem jest bardzo łatwo ugotować. Najpierw trzeba ugotować do miękkości warzywa, a następnie już pod koniec przygotowania, dodać śmietankę, tuńczyka, kapary i skórkę z cytryny. Nie trzeba zbyt długo gotować. Wystarczy tylko doprowadzić do wrzenia i pogotować maksymalnie minutę. W przeciwnym razie smak będzie nijaki, a już miękki tuńczyk z puszki całkowicie się rozgotuje.
Ogólnie rzecz biorąc, czarnym mielonym pieprzem lepiej jest doprawiać już na talerzu. Jest to bardzo istotne i konieczne, żeby aromat pieprzu był dobrze wyczuwalny.
Składniki
- 50 g wędzonego boczku, pokroić w kostkę
- 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek
- 1 cebula, drobno posiekać
- 1 por, pokroić w pół pierścienie
- 1 marchew, zetrzeć na grubej tarce
- 2 średnie ziemniaki, obrać, pokroić w kostkę
- 1,2 l warzywnego bulionu lub wody
- 2 puszki (po 185 g) tuńczyka we własnym soku
- Wierzchnia skórka z 1 cytryny, drobno zetrzeć
- 200 ml śmietanki 30%
- 2 stołowe łyżki kaparów, posiekać (można pominąć)
- Sól do smaku
- Czarny świeżo zmielony pieprz do smaku
- 1 pęczek natki pietruszki, drobno posiekać
1) W 3 litrowym garnku umieścić boczek, postawić na średnim ogniu i obsmażyć, mieszając od czasu do czasu, aż dobrze się zarumieni i wytopi się trochę tłuszczu.
2) Dodać cebulę i pora. Posolić do smaku i zeszklić.
3) Dodać marchewkę i dusić, mieszając, przez kolejne 2-3 minut do miękkości marchewki.
4) Wlać wodę, dodać ziemniaki i posolić zupę do smaku. Gotować do miękkości ziemniaków.
5) Dodać śmietankę, skórkę z cytryny, kapary i tuńczyka. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 1 minutę.
6) Dodać połowę natki pietruszki i zdjąć z ognia.
7) Zupę przykryć pokrywką i odstawić, zgryźć się na 5 minut.
Zupę jarzynową z tuńczykiem podawać na gorąco, hojnie przyprawiając świeżo zmielonym czarnym pieprzem, z porcją świeżej natki pietruszki.
Smacznego!