Smażona flądra z orzeźwiającą sałatką z pomidorów i papryczką chili

Kategoria: Ryby morskie

Smażona flądra z orzeźwiającą sałatką z pomidorów i papryczką chili

        Prosta i bardzo zdrowa kolacja. Gdy wpadnie Wam w oko świeża flądra, trudno jest przepuścić taką okazję. Mrożona będzie się również nadawać. Lepiej prawidłowo zamrożona ryba niż stara niemrożona. Można kupić gotowe filety, ale ja wolę kupić flądrę w całości niemrożoną. Dzięki temu mogę sprawdzić, czy produkt, który mi się proponuje sprzedać, jest wystarczająco świeży. W ten sam sposób można przygotować dowolną rybę, najważniejsze żeby była świeża i morska.

        Szybkie smażenie na silnym ogniu pozwala zachować soczyste mięso, a skórka pozostaje chrupiąca nawet bez panierki. Tak jest o wiele bardziej dietetycznie :)

        Prawdopodobnie nie raz mieliście okazję próbować suchą rybę bez smaku w tłustej niechrupiącej panierce, ale to już inna historia ... Rybę należy usmażyć prawidłowo! Dzięki temu rybę skosztuje nawet ten, kto nie może na nią patrzeć. Nieprawidłowe podejście do smażenia ryby to twierdzenie, że rybę należy zawsze panierować w mące lub w mące i bułce tartej. Najważniejsze to dobrze rozgrzać patelnię i nie przesmażyć.

Nie polecam zdejmować skóry, ponieważ to ona sprawia, że ryba ma więcej aromatu!

Поджаристая камбала с освежающим салатом из помидор с перчиком чили

Na 2 porcje:

Składniki

  • 1 świeża flądra (lub 2 filety, najlepiej ze skórą)
  • 3 stołowe łyżki oliwy z oliwek
  • Sól i pieprz do smaku

Dla sałatki:

  • 2 duże pomidory
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 świeże papryczki chilli
  • 1 stołowa łyżka kaparów
  • 3 stołowe łyżki oliwy z oliwek
  • Sok z 1 cytryny
  • 1/2 pęczka natki pietruszki
  • Sól i pieprz do smaku
Czas przyrządzania: 15 minut


1) Świeżą flądrę filetować. Jeśli wiecie, jak to robić lub używacie gotowe filety, wówczas należy pominąć ten krok. 

Istnieją 2 rodzaje filetowania płaskich ryb: podobnie jak ja można rozdzielić rybę na 2 filety lub na 4 filety. Jeśli ryba nie jest zbyt gruba i szeroka, to lepiej jest podzielić ją na 2 filety, a jeśli macie grubą i dużą rybę, to podzielenie na 4 filety ma większy sens.

Поджаристая камбала с освежающим салатом из помидор с перчиком чилиПоджаристая камбала с освежающим салатом из помидор с перчиком чили

 

Odciąć skrawki ryby, kręgosłup i głowę (po usunięciu oczy i skrzeli) można użyć do ugotowania bulionu rybnego do dalszego wykorzystania w zupach rybnych i sosach.

Поджаристая камбала с освежающим салатом из помидор с перчиком чили

2) Filety obrócić skórą do góry, zrobić nacięcia wzdłuż szerokości filetów.

Rybne mięso skropić z obu stron sokiem z 1/2 cytryny, doprawić solą i pieprzem. Odstawić na 5 minut.

3) Przygotować sałatkę: pomidory pokroić w kostkę, czosnek i paprykę chili rozdrobnić (można w blenderze). Pietruszkę drobno posiekać. Wszystko wymieszać w misce, dodać kapary, sok z 1/2cytryny, 3 stołowe łyżki oliwy z oliwek, sól i pieprz. Wymieszać.

Поджаристая камбала с освежающим салатом из помидор с перчиком чилиПоджаристая камбала с освежающим салатом из помидор с перчиком чили
 

4) Patelnię z anty przywierając powierzchnią rozgrzać z 3 łyżkami oliwy z oliwek. Filety wysuszyć papierowym ręcznikiem i usmażyć na silnym z obu stron do gotowości. Około 2 minuty z każdej strony. Starajcie się obrócić rybę tylko raz, nawet jeśli ręce Was świerzbią zrobić to kilka razy. To pozwoli na utworzenie się wspaniałej skórki.

Поджаристая камбала с освежающим салатом из помидор с перчиком чилиПоджаристая камбала с освежающим салатом из помидор с перчиком чили
 

5) Przełożyć gorące filety na talerze, a na górze ostrożnie umieścić sałatkę i podawać.

Поджаристая камбала с освежающим салатом из помидор с перчиком чили

Dla tych, którzy lubią kwaśny posmak ryby podawać z ćwiartkami cytryny.

Поджаристая камбала с освежающим салатом из помидор с перчиком чили

Zobacz także

**BUM** Ruszyła przedsprzedaż mojej pierwszej książki.

Łap okazję i dokonaj zakupu z 26% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.