Wiśnie w czekoladzie z rumem
Kategoria: Spiżarnia, Przetwory, Zrób to sam
Wiśnie, czekolada i rum to jest po prostu mieszanka wybuchowa. Można je jeść samodzielnie, bez niczego, trochę nawet smakują jak bombonierka "mon cheri", czyli wiśnie w czekoladzie z alkoholem. Bardzo lubię używać tego produktu do smarowania biszkoptu dla tortu lub dodawać do ciepłych pszenicznych bułeczek i poza tym dobrze pasują do naleśników.
Dla otrzymania tego produktu wiśnie gotuje się trochę krócej niż w przypadku dowolnego dżemu. Konsystencja powinna być nieco płynniejsza, ponieważ czekolada i tak zagęści produkt z powodu swoich naturalnych właściwości zagęszczających.
Należy wybierać dobrej jakości czekoladę, ponieważ od tego zależy smak produktu.
Około 450 ml:
- 1 kg wiśni bez pestek
- 300 g cukru
- 100 g gorzkiej czekolady o zawartości 60% kakao
- 50 ml rumu (u mnie ciemny)
1) Wiśnie i cukier umieścić w garnku z grubym dnem, doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu i gotować przez 20-25 minut do konsystencji gęstego syropu, usuwając od czasu do czasu pianę, która będzie się gromadziła w środku. Temperatura tego produktu nie jest aż tak bardzo ważna.
2) Zdjąć z ognia, dodać rum i dodać połamaną na kawałki czekoladę i dobrze wymieszać. Gorące wiśnie bez problemu rozpuszczą czekoladę.
3) Przelać do wysterylizowanych gorących słoików i zakręcić wysterylizowanymi pokrywkami. (Wygodnie jest to zrobić, umieszczając słoiki w małej misce. Dzięki temu później łatwiej jest posprzątać, ponieważ chlapanie jest nieuniknione) Na podłodze lub na półce (tam gdzie jest miejsce) rozłożyć złożoną na pół ściereczkę i postawić na niej słoiki odwrócone dnem do góry.
4) Przetwory owinąć starym kocem lub kilkoma ściereczkami i pozostawić tak do wystygnięcia, po czym odwrócić z powrotem do normalnej pozycji. Przechowywać w spiżarni do 4 miesięcy, a po otwarciu słoika, w lodówce.
NB.: Ja sterylizuję słoiki w następujący sposób: słoiki bez pokrywek stawiam na środkową półkę w piekarniku, włączając temperaturę 120˚C. Gdy temperatura w piekarniku osiągnie 120˚С, wtedy odmierzam czas około 20-25 minut. Przykrywki gotuję 5 minut we wrzącej wodzie.
Smacznego!
Niezwykły dżem wiśniowy
4 lipca 2016
Sos wiśniowo-miętowy
6 stycznia 2017
Wiśniowa nalewka i wiśnie w alkoholu
25 listopada 2014
