Pikantne udka z kurczaka

2 grudnia 2014

Kategoria: Przepisy budżetowe, Domowy fast food, Drób, Przekąski na ciepło, Fitness przepisy

Przyrządzić takie udka można bardzo łatwo i lepiej je robić od razu z zapasem ponieważ szybko zostaną zmiecione. Takie udka zjedzą wszyscy tylko się oblizując, nawet Ci dla których taka potrawa nie jest bliska na codzień.

Jest to kolejne danie, które mogę spokojnie nazwać firmowym, a już na pewno autorskim. Firmowym dlatego, że takim mianem nazywam tylko te najbardziej udane i oryginalne potrawy. Glazurę do tego dania wymyśliłam w drodze eksperymentów, dodając trochę tego i tamtego, starannie odnotowując wszystkie kolejne modyfikacje.

Jeśli nie lubicie ostrych dań, nie dodawajcie papryki chili, a resztę śledźcie za przepisem. Natomiast zwolennicy pikantnych potraw na pewno docenią smak takiej przekąseki, zwłaszcza kibice piłki nożnej (tak mi się wydaje), w oryginalnej recepturze. Jeśli jednak smak tych udek okaże się zbyt ostry nawet dla zwolenników pikantnych dań wówczas można sobie pomóc robiąc dodatkowo sos z niebieskiego sera pleśniowego.

8-12 udek z kurczaka

Składniki

3 stołowe łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka mielonej papryki chili
Sól do smaku

Dla glazury:

35 g koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka suszonego czosnku mielonego
1,5 stołowej łyżki octu balsamicznego
1 stołowa łyżka miodu
2 stołowe łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka mielonej papryki chili
1 łyżeczka mielonej papryki (najlepiej wędzonej)
50 ml wody
20 ml octu jabłkowego

Czas gotowania: 1 godzina

1) Rozgrzać piekarnik do 180 ᵒС. Wymieszać wszystkie składniki glazury.

2) Udka z kurczaka włożyć w głęboką miskę, dodać oliwę z oliwek, sól i pieprz chili. Dobrze wymieszać, aby udka były równomiernie przyprawione.

NB.: Jeśli są w domu dzieci lub goście, którzy nie jedzą ostrych potraw, odłóżcie kilka udek na bok i wysmarujcie je tylko oliwą z oliwek i posólcie.

3) Udka ułożyć na ruszcie w jednej warstwie, następnie ruszt położyć na blasze i wlać na dno trochę wody, żeby wyciekający tłuszcz nie przypalał się a następnie wstawić do piekarnika. Piec przez 25-30 minut, aż będą gotowe.

4) Prawie gotowe udka wysmarować ze wszystkich stron glazurą za pomocą kulinarnego pędzla.

Ponownie wstawić do piekarnika na 5 minut i powtórzyć procedurę. Jeszcze raz wstawić do piekarnika i piec, aż udka będą lekko rumiane.

Uwaga: od ładnie zarumienionej skórki do węgla potrzeba niewiele czasu. Z glazurą trzeba uważać ponieważ jeden etap bardzo szybko przechodzi w drugi. Bądźcie ostrożni!

5) Wyjąć udka z piekarnika, przełożyć na talerz do serwowania i podawać.