Скумбрія печена з картоплею та часником
Категорії: Бюджетні рецепти, Морська риба
Один з найсмачніших способів готувати скумбрію. Просто не розумію, як деякі люди можуть жити, все життя споживаючи скумбрію лише в копченому вигляді. А стільки смачних страв з цією надзвичайно корисною рибою можна приготувати! Часом людські уявлення доходять до абсурду. Мені здається, зараз люди якось більш відкриті на скумбрію в іншому амплуа, а 3 роки тому, коли я опублікувала рецепт скумбрії на грилі, мені писали навіть такі дурниці, що холодно водну рибу взагалі не можна обробляти термічно, що вона стає токсичною, а її м'ясо не смачним... Про заморожування вареників з картоплею мені теж такі дурниці писали:-)). Нехай жодні упередження не заважають Вам вповні насолоджуватись цією здоровою, смачною рибою! Яка крім своїх відмінних поживних якостей, ще й ціною тішить, на відмінну від штучно годованого забарвленого кормами лосося. Скумбрії в природі багато, плаває вона вільно в океані, дозріває і попадає до нас на стіл, сповнена корисними мікроелементами, вітамінами та амінокислотами!
Я дуже люблю такі страви, коли в одному посуді можна приготувати й головну страву і гарнір. Саме так готується і ця риба з овочами. Лише щоб усе було максимально смачно, картопля була добре підпеченою, хрусткою зовні та м'якою в середині, цибуля набула природної солодкості в результаті запікання, а риба не перепеклась і була соковитою, потрібно додавати інгредієнти поетапно.
Для риби:
- 2 свіжі або морожені скумбрії (морожені розморозити)
- Сік 1/2 лимону
- 1 ч.л. гранульованого часнику
- 2 гілки тим'яну, тільки листя
- Сіль до смаку
Для овочів:
- 3 великі картоплини, добре помити
- 1 велика цибуля, почистити, розрізати на 8 частин
- 1 голівка часнику, почистити
- Оливкова олія
- Цедра 1/2 лимону, подрібнити
- Сіль до смаку
- 2 гілки тим'яну, порвати руками
Для соусу:
- 7 ст.л. оливкової олії
- 2 ст.л. лимонного соку
- 1 зубець часнику
- 1 ст. л. гірчиці (у мене діжонська)
- 1 ч.л. меду
1) У риби відрізати голови, почистити нутрощі та розрізаючи зі сторони черева, вирізати в риби хребет та розплющити обидва філе, не розрізаючи їх навпіл. За допомогою пінцету, видалити кістки, що залишились після усунення хребта.
2) Скумбрію посолити, рівномірно посипати гранульованим часником, тим'яном та скропити лимонним соком. Відставити в сторону.
3) Духовку розігріти до 220 °С.
4) Кожну картоплину розрізати на 8 сегментів.
Відварити до напівготовності в великій кількості підсоленої киплячої води.
5) Картоплю відцідити, викласти в великий жаротривкий посуд (в який можна буде в один шар викласти рибу), та щедро полити оливковою олією. Посолити, перемішати та поставити до розігрітої духовки.
6) Пекти 10-12 хвилин, перевернувши один раз через хвилин 5, і як тільки картопля почне рум'янитись, додати цибулю та тим'ян. Пекти 5 хвилин і додати часник.
7) Пекти ще 2-3 хвилини й викласти до овочів рибу, шкіркою вниз, розсуваючи їх по краях форми.
8) Пекти поки скумбрія побіліє, а шкірка трішки підрум'яниться, 7-8 хвилин.
9) Тим часом, помістити всі інгредієнти для соусу до чаші блендера і збити до однорідності.
10) Дістати рибу з духовки та полити разом з овочами соусом.
Подавати одразу ж, поклавши кожному окрім скумбрії, щедру порцію овочів і решти соусу.
Смачного!
Скумбрія з йогуртовим соусом з тахіні
19 липня 2019 р.
Скумбрія в імбирно-лаймовому маринаді
23 березня 2017 р.
Скумбрія у вині
4 травня 2017 р.
