Młoda kapusta duszona z szynką
Kategoria: Przepisy budżetowe, Kuchnia ukraińska, Warzywa, Dodatki
O DUSZONEJ MŁODEJ KAPUŚCIE
Duszona kapusta to jedno z tych dań, które przyrządza się w każdym ukraińskim domu. Dojrzałą kapustę dusi się niemal przez cały rok, a duszona młoda kapusta to sezonowy rarytas. Każdy przyrządza ją na swój sposób. Ktoś z pomidorami, ktoś bez, ktoś dodaje śmietanę, a ktoś inny robi ją zupełnie bez mlecznych produktów. Ta duszona młoda kapusta jest taka, jaką lubię ja. Delikatna, z ledwo wyczuwalnym smakiem wędzonki, z dodatkiem śmietany i aromatycznego koperku. To kwintesencja letniej kuchni ukraińskiej, gdy danie jest proste, ale jednocześnie bardzo smaczne. Ta duszona młoda kapusta może być zarówno dodatkiem, jak i daniem głównym. Ważne, żeby zgodnie z tym obliczyć ilość porcji.
TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA DUSZONEJ MŁODEJ KAPUSTY
Podczas przygotowania młodej kapusty ważne jest, aby jej nie rozgotować na ogniu. Młoda kapusta bardzo szybko mięknie, dlatego nie ma potrzeby wypuszczania z niej całego płynu. Warto pamiętać, że młoda kapusta jest prawie gotowa, gdy całkowicie zmięknie.
W razie potrzeby szynkę można zastąpić wędzonym boczkiem lub wędzoną słoniną, zarumieniając wybraną wędlinę na suchej patelni i wytapiając jak najwięcej tłuszczu.
Odpowiednim dodatkiem do duszonej kapusty są też kostki świeżych pomidorów dodawane razem z kapustą. Trzeba tylko pamiętać, że młoda kapusta wydziela dużo soku, a w składzie dania jest też śmietana, dlatego z pomidorów konieczne trzeba usunąć pestki pomidora, żeby nie dodawać zbędnego płynu.
PRZYGOTOWANIE DUSZONEJ MŁODEJ KAPUSTY:
Składniki
- 1/2 dużej główki młodej kapusty, niezbyt drobno poszatkować
- 150 g wędzonej szynki, pokroić w kostkę
- 30 g masła
- 1 łyżeczka granulowanego czosnku
- 150 ml śmietanki 30%
- Sól do smaku
- 3-4 gałązki koperku, posiekać
1) Na dużej patelni rozgrzać masło, dodać szynkę i dusić, mieszając, aż szynka zacznie się rumienić. Dodać kapustę, posolić i wymieszać.
2) Kapustę przykryć pokrywką i dusić przez 3-4 minuty, aż lekko zmięknie. Dodać śmietankę i granulowany czosnek oraz dusić wszystko razem przez kolejne 3 minuty. Dodać połowę koperku, dokładnie wymieszać i zdjąć z ognia.
3) Kapustę przełożyć na talerz do serwowania, posypać pozostałym koperkiem i podawać.
Smacznego!
Surówka coleslaw z młodej kapusty
4 grudnia 2014
Sałatka z młodej kapusty z szynką i chrzanem
5 czerwca 2015
Młoda kapusta zapiekana pod sosem cebulowym
27 lipca 2022
