Молода капуста тушкована з шинкою
Категорії: Бюджетні рецепти, Українська кухня, Овочі, Гарніри
ПРО ТУШКОВАНУ МОЛОДУ КАПУСТУ
Тушкована капуста – це одна з тих страв котру готують в кожному українському дому. Зрілу капусту тушкують практично увесь рік, а тушкована молода капуста – це сезонний делікатес. Кожен робить її по-своєму. Хтось з помідорами, хтось без, хтось забілює сметаною, а хтось робить її зовсім без молочних продуктів. Ця тушкована молода капуста така, якою люблю її я. Ніжна, з ледь вловимим ароматом копченостей, закислена сметаною, приправлена духмяним кропом. Це квінтесенція літньої української кухні. Коли просто, але дуже смачно. Ця тушкована молода капуста може бути як гарніром, так і основною стравою. Відповідно до цього і розраховуйте кількість необхідних порцій.
ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ ТУШКОВАНОЇ МОЛОДОЇ КАПУСТИ
Готуючи молоду капусту важливо її не перетримати на вогні. М’якне вона дуже швидко, тому нема потреби всі соки з неї випускати. Майте це на увазі, що готова вона практично тоді, коли вже зовсім зм’якла.
Якщо є бажання, шинку можна замінити копченим беконом чи копченим салом, підрум’янивши їх у сухій сковорідці й витопивши якомога більше жиру.
Також, доречним додатком до тушкованої капусти будуть кубики свіжих помідорів, додані разом з капустою. Але оскільки сама молода капуста пускає чимало соку й у складі страви є ще сметана, зернята помідорів потрібно обов’язково видаляти, щоб не додавати ще й тут рідини.
ПРИГОТУВАННЯ ТУШКОВАНОЇ МОЛОДОЇ КАПУСТИ:
Інгредієнти
- 1/2 великої голівки молодої капусти, не надто дрібно нашинкувати
- 150 грам копченої шинки, порізати кубиками
- 30 грам вершкового масла
- 1 ч.л. гранульованого часнику
- 150 мл домашньої сметани чи вершків 30%
- Сіль до смаку
- 3-4 гілочки кропу, посікти
1) У великій сковорідці розігріти вершкове масло, додати шинку та тушкувати помішуючи, доки шинка почне рум’янитись. Додати капусту, посолити й перемішати.
2) Накрити капусту кришкою й тушкувати 3-4 хвилини, доки вона дещо зм’якне. Додати сметану чи вершки та гранульований часник й тушкувати все разом ще хвилини 3. Додати половину кропу, добре вимішати й зняти з вогню.
3) Перекласти капусту на сервірувальну тарілку, посипати рештою кропу та подавати.
Смачного!
Колслоу з молодої капусти
29 жовтня 2014 р.
Салат з молодої капусти з шинкою та хроном
22 травня 2015 р.
Запечена молода капуста під цибулевим соусом
27 липня 2022 р.
