Приєнуйтесь до нової кулінарної навчальної платформи від Picante Cooking  
When cooking becomes an obsession…

Молода капуста тушкована з шинкою

17 серпня 2022 р.

Категорії: Бюджетні рецепти, Українська кухня, Овочі, Гарніри

Молода капуста тушкована з шинкою

ПРО ТУШКОВАНУ МОЛОДУ КАПУСТУ

Тушкована капуста – це одна з тих страв котру готують в кожному українському дому. Зрілу капусту тушкують практично увесь рік, а тушкована молода капуста – це сезонний делікатес. Кожен робить її по-своєму. Хтось з помідорами, хтось без, хтось забілює сметаною, а хтось робить її зовсім без молочних продуктів. Ця тушкована молода капуста така, якою люблю її я. Ніжна, з ледь вловимим ароматом копченостей, закислена сметаною, приправлена духмяним кропом. Це квінтесенція літньої української кухні. Коли просто, але дуже смачно. Ця тушкована молода капуста може бути як гарніром, так і основною стравою. Відповідно до цього і розраховуйте кількість необхідних порцій. 

ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ ТУШКОВАНОЇ МОЛОДОЇ КАПУСТИ

Готуючи молоду капусту важливо її не перетримати на вогні. М’якне вона дуже швидко, тому нема потреби всі соки з неї випускати. Майте це на увазі, що готова вона практично тоді, коли вже зовсім зм’якла. 

Якщо є бажання, шинку можна замінити копченим беконом чи копченим салом, підрум’янивши їх у сухій сковорідці й витопивши якомога більше жиру. 

Також, доречним додатком до тушкованої капусти будуть кубики свіжих помідорів, додані разом з капустою. Але оскільки сама молода капуста пускає чимало соку й у складі страви є ще сметана, зернята помідорів потрібно обов’язково видаляти, щоб не додавати ще й тут рідини. 

Молода капуста тушкована з шинкою - 1

ПРИГОТУВАННЯ ТУШКОВАНОЇ МОЛОДОЇ КАПУСТИ:

3-4 порції як гарнір або ж 2 порції як основна страва:

Інгредієнти

  • 1/2 великої голівки молодої капусти, не надто дрібно нашинкувати
  • 150 грам копченої шинки, порізати кубиками
  • 30 грам вершкового масла
  • 1 ч.л. гранульованого часнику
  • 150 мл домашньої сметани чи вершків 30%
  • Сіль до смаку
  • 3-4 гілочки кропу, посікти

1) У великій сковорідці розігріти вершкове масло, додати шинку та тушкувати помішуючи, доки шинка почне рум’янитись. Додати капусту, посолити й перемішати.

Молода капуста тушкована з шинкою - 2

2) Накрити капусту кришкою й тушкувати 3-4 хвилини, доки вона дещо зм’якне. Додати сметану чи вершки та гранульований часник й тушкувати все разом ще хвилини 3. Додати половину кропу, добре вимішати й зняти з вогню.

Молода капуста тушкована з шинкою - 3

3) Перекласти капусту на сервірувальну тарілку, посипати рештою кропу та подавати.

Молода капуста тушкована з шинкою - 4

Смачного!

Молода капуста тушкована з шинкою - 5
Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.