Тушкована квашена капуста
Категорії: Бюджетні рецепти, Німецька кухня, Чеська кухня, Овочі, Вегетаріанські страви, Пісні страви, Фітнес рецепти, Гарніри
Кислинка тушкованної капусти відмінно компенсує жирність страв, а смак її гармонійно доповнює свинину та різноманітні ковбаски.
Багато що залежить від якості капусти. Квашена капуста повинна бути достатньо зрілою для цієї страви. Капуста, яку нещодавно заквасили, у якої лише з'явилася кислинка, не підійде. Та невиражена кислинка випарується, і залишиться тільки не приємний запах, який без кислоти не сприймається як нормальний.
Інша справа хороша кисла капусточка. Приправивши її ягодами ялівцю, лавром і кмином, Ви отримаєте ароматну страву!
Вино додавати обов'язково! Від алкоголю не залишиться ні сліду, але воно підтримає потрібну кислинку і збалансує смак капусти. А аромат зробить благороднішим!
Інгредієнти
- 1 цибулина, крупно порізати
- 4 ст.л. рослинної олії
- 500 грам квашеної капусти
- 150 мл білого сухого вина
- 1 ч.л. насіння кмину
- 1ч.л. ягід ялівцю
- 1 лавроий лист
- 100 мл води
- 1,5 ст.л. цукру (якщо капуста досить кисла)
1) У великій сковорідці розігріти рослинну олію. Додати цибулю. Обсмажувати до м'якості.
Як тільки цибуля почне рум'янитись, додати капусту, лавровий лист, ялівець і кмин.
2) Влити вино, перемішати і томити на середньому вогні, поки не випарується рідина. Після того, як вино повністю випарувалося, додати цукор і воду. Перемішати і накрити кришкою. Томити 8-10 хвилин, до готовності. Капуста повинна трохи розм'якнути.
3) Зняти з вогню, перемішати і подавати!
Смачного!
Капуста з грибами
8 грудня 2016 р.
Квашена капуста з квасолею та грибами
20 грудня 2021 р.
Польський бігос (Bigos staropolski)
5 березня 2015 р.
