Marynowany ser feta z oliwkami, rozmarynem i tymiankiem
Kategoria: Specjalna okazja, Prezenty z kuchni, Przekąski na zimno
Pomysł na taką przekąskę narodził się jeszcze w czasach studenckich, gdy w przerwach pomiędzy zajęciami biegałam do jednego studenckiego baru. To właśnie tam na wagę jak sałatkę był sprzedawany marynowany ser feta. Tamten był z orzechami włoskim, goździkami, czosnkiem i z czymś jeszcze, ale już nie pamiętam z czym. Ser po prostu rozpływał się w ustach. Potem próbowałam jeszcze inne marynowane sery w Grecji i Polsce, ale długo jeszcze za mną "chodził" ten studencki wariant, aż pewnego słonecznego dnia postanowiłam przygotować swoją wersję marynowanego sera feta. Takie oto połączenie wszystkich 3 wersji.
Wyszło wspaniale! Nie bójcie się i śmiało eksperymentujcie, aż znajdziecie Wasz idealny wariant.
A tak przy okazji, jeśli ktoś próbował ser feta w Grecji, prawdopodobnie podobnie jak ja, bardzo się rozczarował. W Grecji ser feta bardziej przypomina bryndzę. Dla takiego marynowania najlepiej wziąć delikatny i kremowy ser feta w małych opakowaniach wyprodukowany w Polsce.
Składniki
- 150 g sera feta, pokroić w kostkę
- 10 szt. czarnych oliwek
- 2 gałązki tymianku
- 2 gałązki rozmarynu
- 3 ząbki czosnku, obrać, pokroić w plasterki
- Skórka z 1 cytryny
- 1 łyżeczka ostrej czerwonej papryki w płatkach
- 150 ml oliwy z oliwek
1) W mały rondel wlać olej, dodać czosnek, zioła, skórkę i pieprz. Na bardzo małym ogniu doprowadzić prawie do wrzenia. (Powinny intensywnie podnosić się małe pęcherzyki, a olej powinien zacząć skwierczeć). Zdjąć z ognia i całkowicie ostudzić.
2) Część wystudzonego oleju ze skórką i ziołami przelać do wysterylizowanych słoików, dodać połowę sera feta, oliwki i zalać jeszcze małą ilością oleju.
Włożyć resztę sera i oliwek oraz zalać pozostałym olejem.
NB.: Jeśli ser będzie całkowicie pokryty olejem (w zależności od wybranego naczynia), wtedy należy zalać do pełna zwykłą oliwą z oliwek. Oliwę z oliwek doprowadza się z przyprawami niemal do wrzenia, żeby lepiej przeszła aromatem ziół i skórki. Zwykła oliwa wymiesza się z aromatyczną.
3) Słoik nakryć pokrywką i wstawić do lodówki na 1 tydzień. Zużyć w przeciągu następnych dwóch tygodni.
P.S. Oliwa z oliwek po dodaniu do sera i oliwek posiada ciekawy aromat do daleszego wykorzystania:-)
Smacznego!!
Klasyczna tapenada
10 lutego 2015
Oliwa z oliwek z aromatem cytryny, rozmarynu i ziela angielskiego
23 października 2015
Chrzan z jabłkami do mięsa
6 grudnia 2014
