Zupa śmietankowa z ziołami

25 lipca 2016

Tą śmietankową lekką zupę można naprawdę nazwać letnią. Przygotować ją jest bardzo łatwo i nawet zasmażki nie trzeba. Wystarczy ugotować warzywa w bulionie warzywnym lub z kurczaka i dodać śmietankę oraz zioła. To wszystko, co trzeba zrobić. Zioła nadają ten niesamowity aromat, który bardzo dobrze uzupełnia delikatne, naturalnie lekko słodkie młode warzywa. Jeśli ktoś sobie życzy, to zupę można ugotować na wodzie, ale jak już nie raz pisałam, zupa na bulionie będzie smaczniejsza i aromatyczniejsza. I zdecydowanie bardziej pożywna. Jeśli chodzi o zioła, to ich dobór może być różny. Ja dodałam te, które najbardziej lubię. W ostateczności można nawet wziąć pietruszkę i koperek, warzywa, które są najbardziej dostępne i uprawia się je oraz sprzedaje wszędzie. Chociaż z bazylią, tymiankiem i estragonem zupa będzie bardziej wyszukana i ciekawsza.

Po dodaniu ziół jest wskazane, żeby zupy dalej nie gotować, jedynie doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia. Tego wystarczy, żeby podczas 5-minutowego zgryzania się, zioła oddały swój wspaniały aromat!

Zielony groszek, świeży lub mrożone także nie trzeba długo gotować. Wystarczy mu 2 minuty gotowania. Groszek także dojdzie do właściwego stadium gotowości w trakcie zgryzania się zupy.

6-8 porcji:

Składniki

1,5 l warzywnego bulionu lub z kurczaka (można zastąpić wodą)
4 małe młode marchewki, obrać, pokroić w pół plasterki
5 młodych ziemniaków, dobrze umyć, pokroić w kostkę
200 g zielonego groszku, świeży lub mrożony
250 ml śmietanki 30%
Sól do smaku
1/4 pęczka bazylii, tylko liście, drobno posiekać
1/4 pęczka natki pietruszki, drobno posiekać
1/4 pęczka cienkiego szczypiorku, drobno posiekać (można zastąpić zwykłym szczypiorkiem)
3-4 gałązki tymianku, tylko liście
1-2 gałązki estragonu, tylko liście (można pominąć)