Вершковий суп з травами
Категорії: Інші супи
Цей вершковий суп легкий й по справжньому літній. Готувати його просто, й навіть засмажки не потрібно. Лиш відварити в курячому чи овочевому бульйоні овочі й додати вершки та трави. От і все приготування. І трави дають той неймовірний пряний аромат, що так вдало доповнює ніжні, дещо солодкі від природи, молоді овочі. При бажанні, суп можна варити й на воді, але як не одноразово писала, на бульйоні буде смачніше та ароматніше. Й однозначно ситніше. Щодо трав, то набір їх може бути різним. Я додавала ті, які найбільше подобаються мені. В крайньому випадку, можна взяти навіть петрушку з кропом які є найбільш доступні і вирощують та продають їх повсюди. Хоч з базиліком, тим'яном та естрагоном, суп буде більш вишуканим та цікавим.
Після додавання трав, суп бажано далі не варити, лиш довести до кипіння і зняти з вогню. Цього буде достатньо, щоб під час 5-ти хвилинного настоювання трави віддали супу свій прекрасний аромат!
Зелений горошок, свіжий чи морожений, також довго варити не слід. Йому й 2-х хвилин варіння вистачить. Він також дійде до потрібної стадії готовності при настоюванні.
Інгредієнти
- 1,5 л курячого або овочевого бульйону (можна замінити водою)
- 4 невеличкі молоді морквини, почистити, порізати півкружечками
- 5 молодих картоплин, добре помити, порізати кубиками
- 200 грам зеленого горошку, свіжого або мороженого
- 250 мл вершків 30%
- Сіль до смаку
- 1/4 пучка базиліку, тільки листя, дрібно порізати
- 1/4 пучка зелені петрушки, дрібно порізати
- 1/4 пучка цибулі-різанець, дрібно порізати (можна замінити звичайною зеленою цибулею)
- 3-4 гілки тим'яну, тільки листя
- 1-2 гілки естрагону (тархун), тільки листя (можна не використовувати)
1) Бульйон, моркву та картоплю помістити в 3-х літрову каструлю. Посолити до смаку і варити до готовності овочів.
2) Додати горошок, довести до кипіння, варити 1-ну хвилину і влити вершки. Знову довести до кипіння.
3) Додати трави, повторно довести до кипіння, накрити кришкою і зняти з вогню. Залишити на 5 хвилин настоюватись.
Подавати вершковий суп з травами гарячим.
При бажанні, при подачі, в кожну тарілку покласти свіжу порцію трав.
Смачного!
Кукурудзяний чаудер (Corn Chowder)
12 серпня 2015 р.
Овочевий суп з тунцем та вершками
1 листопада 2016 р.
Суп з кролика з вершками та гірчицею
14 листопада 2018 р.
