Dietetyczna zupa jarzynowa z koperkiem

Taka lekka zupa jarzynowa idealnie nadaje się nie tylko dla tych, którzy chcą stracić kilka dodatkowych kilogramów, ale także dla dzieci. Moje dziewczynki z wielką przyjemnością zajadały się tą zupą, podobnie ja mąż. Chociaż nie byłam do końca pewna czy mu zasmakuje taka dietetyczna zupa. Wyszło naprawdę smacznie! Pomysł na tę zupę został zapożyczony z klasycznej polskiej zupy koperkowej, ale w oryginalnej wersji zestaw warzyw jest trochę prostszy i doprawiana jest śmietaną lub śmietanką. Mimo że podczas chudnięcia zaleca się ograniczyć spożycie mleka ze względu na zawartość słodkiej laktozy, to jednak nie ma go tu zbyt dużo na jedną porcję. Ponadto mleko zawiera o wiele mniej tłuszczu niż śmietanka lub śmietana, dlatego jego zalety są oczywiste.

W zupie są ziemniaki, których często się unika podczas odchudzania lub nie stosuje się, będąc na wiecznej diecie :-). Nie jest to do końca prawda. Jak już nie raz czytałam, co także potwierdziła mi moja fitness trenerka, ziemniaki to bardzo wartościowy produkt i nie jest taki straszny, jeśli nie jest nadużywany. Ziemniaki powinny pojawiać się na stole w najprostszej formie. Najgorszą postacią są smażone frytki (zwłaszcza nie własnej roboty, a smażone na tłuszczach trans. Przy nich oleje samochodowe wydają się lepsze), a także tłuczone ziemniaki, które są rozdrobnione aż do uszkodzenia molekuł skrobi i do tego są doprawiane składnikami o dużej kaloryczności. Natomiast małe ilości w zupie mogą być. No, ale jeśli komuś one przeszkadzają, wtedy ziemniaki można zastąpić rzepą albo kalarepą, pasternakiem, topinamburem czy też nawet korzeniem selera.

W tej zupie jest niezbędna duża ilość kopru, który nadaje wyraźny smak. Bez niego ta zupa byłaby tylko prostą dietetyczną zupką. Zresztą ta zupa została zainspirowana polską zupą koperkową.