Foie gras z sosem wiśniowym

Kategoria: Podroby, Walentynki, Przekąski na ciepło

Foie gras z sosem wiśniowym

Takie foie gras ze słodko-kwaśnym wiśniowym sosem na winie jest tak delikatne, smaczne i wspaniałe, że nie trzeba nic więcej mówić. Wystarczy podać kochanej osobie ze szczerym miłosnym spojrzeniem i cieszyć się razem.

Przez cały czas prowadzenia strony, przychodzi do mnie wiele listów z pytaniami o humanizm jedzenia mięsa, a także i jego dietetyczność, ekologiczność i co ja o tym wszystkim myślę. Taki produkt jak foie gras, ze względu na sposób jego otrzymywania, prawdopodobnie również spowoduje falę listów. Gdzie tutaj nasz humanizm. Zgadza się! Ale nie ja go wymyśliłam i jeśli produkcja foie gras będzie zakazana, to nie będę chodzić, protestować, żeby przywrócić obecny stan rzeczy. Ale póki ten produkt jest dostępny na rynku, będę z niego korzystać w smaczny sposób, ponieważ niczego bardziej delikatnego i ciekawszego z podrobów jeszcze nie próbowałam.

Na foie gras jest dosyć wysoka cena, ale przecież nie będziecie go jeść kilogramami i codziennie. Byłoby to nawet niewłaściwie. Natomiast kilka plastrów z doskonałym sosem to jest dokładnie to, czego nam potrzeba!

Kilka słów o przygotowaniu:

Dla tego sosu lepiej jest wziąć tańszy ocet balsamiczny, ponieważ dla tego sosu trzeba go odparować.

Co do samego foie gras, to w naszym regionie można go kupić jedynie w zamrożonej postaci. Przed przygotowaniem należy je rozmrozić na dolnej półce w lodówce (przez około 8-10 godzin).

Sama wolę smażyć foie gras na patelni bez tłuszczu, ponieważ sama wątróbka jest już tłusta i puszcza trochę tłuszczu podczas smażenia.

Foie gras najlepiej jest kroić na plastry gorącym nożem pewnym ruchem. Dzięki temu cięcie będzie ładniejsze.

Foie gras najlepiej pokroić w plastry o szerokości 1,25 -1,5 cm. Smażyć na dobrze rozgrzanej patelni przez 40-50 sekund z każdej strony.

Niektórzy kompetentni smakosze twierdzą, że lepiej jest kroić plastry o szerokości 2-2,5 cm i smażyć tyle samo, ale według mnie wątróbka wychodzi wtedy trochę surowa ...

Фуа-гра с вишневым соусом

Tak więc:

Na 2 porcje (można rozciągnąć dla 4):

Składniki

  • 1 cała gęsia wątróbka foie gras (około 450 g)
  • 150 ml wina porto
  • 150 ml octu balsamicznego
  • 3 stołowe łyżki wiśni (rozmrożone i bez pestek)
  • Sól i pieprz do smaku
Czas przyrządzania: 25 minut

1) Rozmrożone foie gras pokroić na plastry o szerokości 1,25 -1,5 cm. Wstawić do lodówki w czasie gdy robi się sos.

Фуа-гра с вишневым соусом

2) Na patelnię wlać wino i ocet balsamiczny, a następnie odparować na dużym ogniu do konsystencji syropu. Około 10-15 minut.

Соус

Dodać wiśnie wraz z wyciekającym sokiem. Wszystko razem podgrzać i zdjąć z ognia.

Соус

3)Wyjąć kawałki foie gras. Posolić i doprawić pieprzem z obu stron. Rozgrzać dużą patelnię i smażyć plastry przez 40-50 sekund z każdej strony. Powinny wyjść rumiana skórka i delikatny środek.

Фуа-гра с вишневым соусом

Przełożyć na talerze, hojnie polać sosem z wiśniami i od razu podawać !!

Фуа-гра с вишневым соусом

Do potrawy można podać opieczone w tosterze lub piekarniku kromki bagietki.

Фуа-гра с вишневым соусом

Smacznego!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.