Śliwkowy placek z pistacjami
![Śliwkowy placek z pistacjami](https://picantecooking.com/media/cache/content_detail_preview/pictures/2015-07/liwkowy-placek-z-pistacjami-6404d01b24676974984748.jpg)
Jest to już kolejny bardzo dobry placek ze śliwkami. Można go zrobić nie tylko z pistacjami, ale również z orzechami włoskimi (chociaż moim zadaniem to trochę ryzykowne połączenie ze śliwkami (nie mówiąc już o suszonych śliwkach)), czy też z migdałami. Będzie to wtedy klasyczny krem frangipane włoskiego pochodzenia. Migdałowy krem z jajkami, masłem, często również z rumem został nazwany w dawnych czasach na cześć rodziny Frangipane. Ten krem jest wspaniałą bazą dla owocowych ciast. Szczególnie dobrze migdałowy krem frangipane łączy się z brzoskwiniami i jabłkami.
![Śliwkowy placek z pistacjami - 1](/pictures/2015-07/plum-cake-with-pistachios-6404d019deb73789983620.jpg)
Bardzo lubię połączenie pistacji i śliwek.
Sposób wkładania ciasta do formy nie jest do końca standardowy. Ciasto jest bardzo kruche i lepiej go nie rozwałkowywać wałkiem, ponieważ bardzo trudno będzie go przełożyć do formy. Prościej będzie od razu włożyć ciasto do formy i ugnieść palcami, nadając pożądany kształt. To ciasto jest z pewnością warte wysiłku, ponieważ wychodzi bardzo chrupiące i po prostu pyszne.
![Śliwkowy placek z pistacjami - 2](/pictures/2015-07/plumcake20-6404d019ef40f672673404.jpg)
Na ciasto:
- 200 g mąki
- 50 g łuskanych pistacji
- 1 stołowa łyżka cukru
- 100 g schłodzonego masła, grubo pokroić
- 1 żółtko
- 20-30 ml zimnej wody
Dla pistacjowego kremu:
- 100 g łuskanych pistacji
- 60 g cukru
- 70 g masła
- 1 jajko
- 15 g mąki
Dodatkowo:
- Około 800 g śliwek, przekroić na pół, usunąć pestki
- Cukier do posypania
- Pistacje do posypania
1) Pistacje podrumienić na suchej patelni, mieszając od czasu do czasu, zdjąć z ognia i dać całkowicie wystygnąć.
2) Mąkę wymieszać z cukrem i orzechami oraz umieścić w czaszy blendera.
![Śliwkowy placek z pistacjami - 3](/pictures/2015-07/plumcake1-6404d01a035a9045437973.jpg)
Zmielić do jednorodności.
![Śliwkowy placek z pistacjami - 4](/pictures/2015-07/plumcake2-6404d01a13842820423791.jpg)
Dodać jajko, masło i ponownie ubić do jednolitych grudek.
![Śliwkowy placek z pistacjami - 5](/pictures/2015-07/plumcake3-6404d01a21ae4886804304.jpg)
Dodać trochę zimnej wody i rękami zlepić ciasto w jedną kulę i uformować gruby dysk.
3) Ciasto włożyć do formy i wyrównać rękami wciskając ciasto w formę.
![Śliwkowy placek z pistacjami - 6](/pictures/2015-07/plumcake4-6404d01a323be712165104.jpg)
Ciasto równomiernie wyrównać, szczelnie ubijając. Widelcem zrobić równomierne nakłucia po całej powierzchni ciasta. Formę z ciastem wstawić do lodówki na 15-20 minut.
4) Rozgrzać piekarnik do 190ᵒC.
5) Formę z ciastem wyjąć z lodówki, przykryć papierem do pieczenia wyciętym w rozmiarze nieco większym niż forma dla placka. Na wierzchu wyłożyć groch do pieczenia, fasolę lub ryż. (To co używacie).
![Śliwkowy placek z pistacjami - 7](/pictures/2015-07/plumcake5-6404d01a498bd182094729.jpg)
Piec 20 minut w rozgrzanym piekarniku.
![Śliwkowy placek z pistacjami - 8](/pictures/2015-07/plumcake8-6404d01a5831b621331922.jpg)
6) W międzyczasie przygotować pistacjowy krem. Pistacje, mąkę i cukier umieścić w czaszy blendera i zmielić do jednorodności.
![Śliwkowy placek z pistacjami - 9](/pictures/2015-07/plumcake6-6404d01a656be060815763.jpg)
Dodać jajko, masło i jeszcze raz ubić.
![Śliwkowy placek z pistacjami - 10](/pictures/2015-07/plumcake9-6404d01a76594634239730.jpg)
7) Placek wyjąć z piekarnika, usunąć groch i papier. Na upieczone ciasto równomiernie wyłożyć pistacjowy krem.
![Śliwkowy placek z pistacjami - 11](/pictures/2015-07/plumcake10-6404d01a86d3d849386598.jpg)
Z wierzchu na kremie ułożyć połówki śliwek.
![Śliwkowy placek z pistacjami - 12](/pictures/2015-07/plumcake11-6404d01a95adf202393235.jpg)
Powierzchnię posypać cukrem i wstawić placek z powrotem do nagrzanego piekarnika, zmniejszyć temperaturę do 180ᵒC i piec 40-45 minut.
Krem powinien dobrze zgęstnieć, a śliwki się przypiec.
8) Śliwkowy placek wyjąć z piekarnika i dać częściowo ostygnąć. Jeśli ktoś sobie życzy, to póki placek jest gorący, można powierzchnię śliwek posmarować miodem lub owocowym syropem albo dżemem, na przykład morelowym.
![Śliwkowy placek z pistacjami - 13](/pictures/2015-07/plumcake12-6404d01aa7df9251161597.jpg)
Pozostałe pistacje grubo posiekać i posypać nimi placek.
![Śliwkowy placek z pistacjami - 14](/pictures/2015-07/plumcake14-6404d01ab24b4626393038.jpg)
Podawać na ciepło lub na zimno.
![Śliwkowy placek z pistacjami - 15](/pictures/2015-07/plumcake15-6404d01ade0bf511262439.jpg)
Smacznego!
![Śliwkowy placek z pistacjami - 16](/pictures/2015-07/plumcake22-6404d01aeab5f930293583.jpg)