Placek-fitness z wiśniami i wiórkami kokosowymi

10 maja 2018

Ten wiśniowy placek na bazie migdałowej i gryczanej mąki z wiórkami kokosowymi i kakao to prawdziwa nagroda po długim okresie bez słodkich smakołyków. Może nie rozpływa się w ustach jak tradycyjne placki i jest mniej słodki, niż by się chciało, ale będąc na fitness diecie z wyłączeniem cukru i ograniczeniu tłuszczów ten nietypowy placek wydaje prawdziwym smakołykiem, bez tradycyjnej szklanki cukru i dużej ilości masła, które są normą w tego rodzaju wypiekach. A do tego nie ma w nim także mąki pszennej. Ponadto ten fitness placek z wiśniami można z czystym sumieniem nazwać zdrowym ciastem. Tak więc wszyscy ci, którzy się odchudzają, mogą sobie wreszcie pozwolić na coś pysznego! Nawet moja trenerka fitness Anna Melnyk potwierdziła, że będąc na zdrowej diecie w celu utraty wagi, można sobie pozwolić na jeden kawałek ciasta w tygodniu. Muszę przyznać, że ja pozwoliłam sobie nawet na dwa kawałki. Pierwszy w dniu pieczenia i drugi następnego dnia. Jestem pewna, że waszym bliskim również się spodoba.

Będąc na fitness diecie przez ostatnie 2 tygodnie, a dokładniej mija właśnie trzeci, zdałem sobie sprawę, że lubię słodycze bardziej, niż myślałam. Nigdy nie miałam chęci na zjedzenie czegoś słodkiego i mam bardzo powściągliwy stosunek do deserów i wypieków. Często, gdy coś piekę, próbuję tylko raz, czasem może dwa, a na więcej po prostu nie mam ochoty. W przeciwieństwie do mojego męża, który stworzył sobie własny codzienny rytuał i po obiedzie zjada coś słodkiego do herbaty. Ja już od dawien dawna nawet kawę i herbatę piję bez cukru. Już od tak dawna, że nawet nie pamiętam dokładnie, od kiedy. Ale gdy ograniczyłam cukier całkowicie, nawet nie spożywałam miodu, to zdałam sobie sprawę, że mam ochotę na coś słodkiego. I nie była to chęć na czekoladę 70%, którą zaleci większość dietetyków, a jakiś wypiek lub deser. Tak oto zjawił się ten placek. Oczywiście można by go zrobić wilgotniejszym, słodszym i pulchniejszym, ale wszystkie skuteczne metody osiągnięcia takiego rezultatu nie są w zgodzie z fitness odżywianiem. Powstał za to bardzo aromatyczny placek, który można jeść na diecie bez wyrzutów sumienia :-) i można go nawet z czystym sumieniem zapisać w dzienniczek, jeśli ktoś prowadzi, będąc na diecie :-)).

Zdradzę wam pewien nie fitness sekret:-). Jeśli ten placek posypie się cukrem pudrem, wtedy wszystkie smaki natychmiast staną się wyraźniejsze, nawet wiśnie wydają się aromatyczniejsze :-)). Mój mąż posypał swoją porcję szczodrą porcją cukru pudru i jak "kusiciel" siedział i bez skrupułów delektował się nim. Ja nie mogłam się powstrzymać i też spróbowałam:-)).

Placek-fitness z wiśniami i wiórkami kokosowymi - 1

1 placek o średnicy 24 cm

Składniki

100 g migdałowej mąki lub migdałów
50 g mąki gryczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
20 g kakao
2 jajka
1 łyżeczka mielonego cynamonu
Wierzchnia skórka z 1 pomarańczy, drobno zetrzeć
60 ml oliwy z oliwek
60 g miodu
50 g wiórków kokosowych

Ponadto:

300 g wiśni bez pestek
Masło do natłuszczania formy
Mąka gryczana do posypania formy

Dla posypania:

2 stołowe łyżki migdałowych płatków
2 stołowe łyżki wiórków kokosowych

1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒС. Migdałową i gryczaną mąkę oraz proszek do pieczenia dokładnie wymieszać razem.

NB.: Jeśli używacie całych obranych migdałów, wtedy należy je umieścić z mąką gryczaną i proszkiem do pieczenia w czaszy blendera i zmielić do całkowitego rozdrobnienia migdałów.

Placek-fitness z wiśniami i wiórkami kokosowymi - 2

2) W czaszy miksera planetarnego lub głębokiej misce jajka, kakao, masło, miód, cynamon i skórkę z pomarańczy ubić do całkowitego wymieszania składników.