Placek-fitness z wiśniami i wiórkami kokosowymi
Składniki
- 100 g migdałowej mąki lub migdałów
- 50 g mąki gryczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 20 g kakao
- 2 jajka
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- Wierzchnia skórka z 1 pomarańczy, drobno zetrzeć
- 60 ml oliwy z oliwek
- 60 g miodu
- 50 g wiórków kokosowych
Ponadto:
- 300 g wiśni bez pestek
- Masło do natłuszczania formy
- Mąka gryczana do posypania formy
Dla posypania:
- 2 stołowe łyżki migdałowych płatków
- 2 stołowe łyżki wiórków kokosowych
1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒС. Migdałową i gryczaną mąkę oraz proszek do pieczenia dokładnie wymieszać razem.
NB.: Jeśli używacie całych obranych migdałów, wtedy należy je umieścić z mąką gryczaną i proszkiem do pieczenia w czaszy blendera i zmielić do całkowitego rozdrobnienia migdałów.
2) W czaszy miksera planetarnego lub głębokiej misce jajka, kakao, masło, miód, cynamon i skórkę z pomarańczy ubić do całkowitego wymieszania składników.
3) Dodać wiórki kokosowe i mieszankę mąki gryczanej z migdałową. Dobrze wyrobić ciasto.
4) Formę dla placka o średnicy 24 cm posmarować cienką warstwą masła i posypać mąką gryczaną. Nadmiar strząsnąć.
5) Ciasto przełożyć do przygotowanej formy i wyrównać łopatką.
6) Do ciasta powkładać wiśnie, wciskając je do dna formy.
7) Całość posypać płatkami migdałów i wiórkami kokosowymi.
8) Placek wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 35-45 minut, aż wykałaczka wetknięta głęboko w środek ciasta wyjdzie sucha.
9) Wiśniowy fitness placek wyjąć z piekarnika i odstawić do całkowitego wystygnięcia.
Podawać lekko ciepłym lub na zimno.
Smacznego!
