When cooking becomes an obsession…

Czekoladowo-wiśniowy placek z chrupiącą kruszonką

3 lipca 2017

Kategoria: Placki

Czekoladowo-wiśniowy placek z chrupiącą kruszonką

Czekoladowo-wiśniowy placek o ciekawej konsystencji i głębokim smaku. A do tego chrupiąca kruszonka na wierzchu z migdałami i płatkami owsianymi z cynamonem nikogo nie pozostawi obojętnym. Ten placek można upiec zarówno ze świeżymi, jak i z mrożonymi wiśniami, rozmrażając je wcześniej i dokładnie odcedzając. Taki placek będzie równie smaczny ze śliwkami.

Dla przygotowania ​​ciasta oraz kruszonki migdałów nie obierałam ze skórki, ponieważ chciałam, żeby smak migdałów w tym czekoladowo-wiśniowym placku był lepiej wyczuwalny. Jeśli dodać migdały bez skórki, wtedy ich smak po prostu „zgubi się” w aromacie kakao i wiśni. Trzeba jednak także zaznaczyć, że migdałów uprzednio nie prażyłam, jak to zwykle robię w innych przepisach. Można lekko podrumienić migdały, dzięki temu placek nabierze wyraźniejszego migdałowego posmaku, ale ich intensywny smak może przebić aromat wisien. Zamiast migdałów można użyć orzechów włoskich lub laskowych, aby uzyskać nieco inne smakowe nutki.

Ponieważ wiśnie puszczają dość dużo soku, dlatego podstawę dla placka upiekłam prawie do gotowości, przed wyłożeniem na nią wiśni. Dzięki temu cały placek równomiernie się upiekł.

Czekoladowo-wiśniowy placek z chrupiącą kruszonką - 1


Na ciasto:

  • 200 g zimnego masła, pokroić w kostkę
  • 180 g mąki
  • 100 g migdałów
  • 100 g cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów lub kilka kropli migdałowego aromatu
  • 20 g kakao

Dla wiśni:

  • 1 kg wiśni, usunąć pestki
  • 3 stołowe łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3 stołowe łyżki cukru
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu

Dla chrupiącej kruszonki:

  • 100 g brązowego cukru
  • 90 g zimnego masła
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 35 g płatków owsianych
  • 50 g mąki
  • 50 g migdałów

1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.

2) Wszystkie składniki na ciasto z wyjątkiem masła umieścić w czaszy blendera i zmielić do konsystencji niezbyt drobnych okruchów. Dodać masło i ponownie wszystko razem zmielić.

Czekoladowo-wiśniowy placek z chrupiącą kruszonką - 2

3) Dno formy  dla pieczenia o rozmiarze 18x30 cm (można użyć okrągłej formy o średnicy 26 cm) pokryć pergaminem. Masę wyłożyć w formie i wyrównać. Równomiernie ubić i po nakłuwać  widelcem w kilku miejscach.

Czekoladowo-wiśniowy placek z chrupiącą kruszonką - 3

4) Formę z ciastem wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 18-20 minut, aż do otrzymania pół miękkiego ciasta. Ciasto powinno się ściąć, ale pozostawać nieco miękkie.

Czekoladowo-wiśniowy placek z chrupiącą kruszonką - 4

5) W międzyczasie przygotować chrupiącą kruszonkę. Wszystkie składniki dla posypki umieścić w czaszy blendera i zmielić do konsystencji dużych okruchów.

Czekoladowo-wiśniowy placek z chrupiącą kruszonką - 5

6) Wiśnie umieścić w osobnej misce, dodać cukier, mąkę ziemniaczaną i mielony cynamon. Dokładnie wymieszać.

Czekoladowo-wiśniowy placek z chrupiącą kruszonką - 6

7) Formę z podstawą dla placka wyjąć z piekarnika i wyłożyć na wierzchu wiście, pozostawiając w misce sok, który wycieknie po zmieszaniu wisien z cukrem.

Czekoladowo-wiśniowy placek z chrupiącą kruszonką - 7

8) Wiśnie równomiernie posypać przygotowaną kruszonką.

Czekoladowo-wiśniowy placek z chrupiącą kruszonką - 8

9) Czekoladowo-wiśniowy placek wstawić  do nagrzanego piekarnika, zmniejszając temperaturę do 160ᵒC. Piec do momentu, aż odparuje prawie cały sok, który puszczą wiśnie, a wierzch placka podrumieni się do chrupkości.

Czekoladowo-wiśniowy placek z chrupiącą kruszonką - 9

10) Gotowy czekoladowo-wiśniowy placek wyjąć z piekarnika i odstawić na 15 minut w formie, żeby nieco ostygł.

11) Ostrożnie zdjąć rozdzielną ściankę formy, oddzielając nożem boki wypieku od ścianki formy. Żeby przełożyć placek na talerz bez uszkodzenia go, trzeba pozostawić go jeszcze na 30 minut wystygać. Następnie ostrożnie, przy pomocy szerokich łopatek przesunąć czekoladowo-wiśniowy placek na talerz dla serwowania.

Placek posypać cukrem pudrem i podawać.

Czekoladowo-wiśniowy placek z chrupiącą kruszonką - 10

Smacznego!

Czekoladowo-wiśniowy placek z chrupiącą kruszonką - 11


Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >