Niemiecki placek jabłkowy (niem. Apfelkuchen mit Mandeln)

Kategoria: Placki, Kuchnia niemiecka, Piknik, Lunch box

Niemiecki placek jabłkowy (niem. Apfelkuchen mit Mandeln)

Przepis tego niemieckiego jabłkowego placka już od kilku lat, w sezonie na jabłka, wpadał mi w oko w różnych zagranicznych źródłach internetowych. Akurat przeglądałam stare magazyny kulinarne, a jest to dla mnie rodzaj medytacji :-), zobaczyłam przepis na niemiecki placek jabłkowy z migdałami w jednym czasopiśmie z 2008 roku. Tym razem nie mogłam się powstrzymać i upiekłam go, wprowadzając pewne poprawki do przepisu. Ten niemiecki placek jabłkowy z migdałami i rodzynkami jest tak pyszny, że trudno się oprzeć, aby nie zjeść kolejnego kawałka i jeszcze jednego, a potem kolejnego. Cienkie kruche ciasto, duża ilość jabłek oraz karmelizowane migdały z rodzynkami na wierzchu bardzo kuszą skosztować ten placek. Jego smak jest na tyle domowy, że z filiżanką kawy czy herbaty można sobie wyobrazić odwiedziny u niemieckiej babci ...

Ja upiekłam ten jabłkowy placek na blasze o wymiarach 30x35 cm. Można go piec w dużej prostokątnej formie żaroodpornej o przybliżonej wielkości lub podzielić ciasto na dwa małe placki o średnicy 20 cm, ale tradycyjnie taki niemiecki placek jabłkowy z migdałami piecze się w dużym rozmiarze.

Dla posypania powierzchni tego jabłkowego placka robi się specjalną masę z cukru, masła, miodu i niewielkiej ilości mleka. To właśnie ta masa pokrywa każdy kawałek migdałów i każdą rodzynkę i w procesie pieczenia karmelizuje się. Tak jest niesamowicie smacznie!

Ogólnie rzecz biorąc, niemiecki placek jabłkowy jest łatwy do gotowania, choć nie do końca jest standardowy. Najważniejsze to nie wyrabiać za długo kruchego ciasta, a jedynie wymieszać wszystkie składniki i zagnieść. Dzięki temu będzie ono naprawdę kruche. Cała reszta jest prosta.

German Apple Pie.jpg

Na ciasto:

  • 260 g mąki
  • 2 jajka
  • 100 g cukru pudru
  • 100 g schłodzonego masła, pokroić w kostkę

Dla nadzienia:

  • 1 kg jabłek, obrać, pokroić w plasterki
  • 2 jajka
  • 100 ml śmietany
  • 40 g cukru pudru

Dla migdałowej masy:

  • 70 g masła
  • 60 g cukru
  • 2 stołowe łyżki mleka
  • 1 stołowa łyżka miodu
  • 120 g obranych migdałów pokroić w słupki lub płatki
  • 100 g rodzynek

Wideo technika jak lekko obrać migdały ze skórki (po ukraińsku): 

1) Wszystkie składniki na ciasto umieścić w czaszy blendera i mielić aż do pojawienia się dużych grudek. Jeśli nie ma blendera, to w małej misce, szybko rozetrzeć wszystkie składniki rękami do pojawienia się grudek.

German Apple pier1.JPG

2) Ciasto przełożyć na powierzchnię pokrytą folią spożywczą i zagnieść razem. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 30 minut. (Można na dłużej, do 2 dni).

German Apple pier2.JPG

3) Piekarnik rozgrzać do 170ᵒС.

4) Schłodzone ciasto cienko rozwałkować i wyłożyć nim małą blachę lub duże żaroodporne naczynie, formując małe ścianki. (U mnie blacha 30x35 cm)

German Apple pier4.JPG

5) Ciasto równomiernie po nakłuwać widelcem w kilku miejscach.

German Apple pier5.JPG

6) Jabłka wyłożyć na przygotowane ciasto, wyrównując je na powierzchni.

German Apple pier6.JPG

7) Rodzynki zalać wrzątkiem i odcedzić.

German Apple pier8.JPG

8) W małej misce ubić jajka, śmietanę i cukier puder, a następnie uzyskaną masą równomiernie skropić jabłka.

German Apple pier7.JPG

9) W małym rondlu doprowadzić do wrzenia masło, cukier, mleko i miód.

German Apple pier9.JPG

10) Dodać migdały i rodzynki oraz dokładnie wymieszać. Zdjąć z ognia.

German Apple pier10.JPG

11) Po powierzchni jabłek równomiernie rozłożyć rodzynki z migdałami.

German Apple pier11.JPG

12) Placek wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 45-55 minut. Jabłka powinny się upiec, a powierzchnia ładnie się zarumienić.

German Apple pier12.JPG

Niemiecki placek jabłkowy wyjąć z piekarnika i odstawić na bok na 10 minut, żeby nieco ostygł i można kroić. Podawać na ciepło lub na zimno.

German Apple pier13.JPG

Smacznego!

German Apple pier15.JPG
Zobacz także
  • Bardzo apetyczny. Jak tłustej śmietany użyć?
  • Bardzo apetyczny. Jak tłustej śmietany użyć?
  • W tym przypadku tłustość niema szczególnego znaczenia. Ja wzkorzystałam 20%. Smacznego!
  • W tym przypadku tłustość niema szczególnego znaczenia. Ja wzkorzystałam 20%. Smacznego!
  • Bardzo apetyczny. Jak tłustej śmietany użyć?
  • W tym przypadku tłustość niema szczególnego znaczenia. Ja wzkorzystałam 20%. Smacznego!
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.