Приєнуйтесь до нової кулінарної навчальної платформи від Picante Cooking  
When cooking becomes an obsession…

Німецький яблучний пиріг (Apfelkuchen mit Mandeln)

18 вересня 2017 р.

Категорії: Пироги, Німецька кухня, Пікнік, Ланч бокс

Німецький яблучний пиріг (Apfelkuchen mit Mandeln)

Рецепт цього німецького яблучного пирога от вже кілька років, в сезон яблук, попадався мені на очі в різних іноземних інтернет джерелах. Аж якось переглядаючи старі кулінарні журнали, це для мене як своєрідна медитація:-), я побачила рецепт німецького яблучного пирога з мигдалем у журналі "Лиза. Приятного аппетита" ще 2008 року. Тоді я вже не встояла й спекла його, вносячи деякі корективи у рецепт. Й німецький яблучний пиріг з мигдалем та родзинками настільки смачний, що важко встояти, щоб не з'їсти ще шматочок і ще шматочок, а згодом ще один. Тонке пісочне тісто, велика кількість яблук і карамелізований мигдаль з родзинками зверху, так і манять насолодитись пирогом. А смак його такий домашній, що з горнятком хорошого чаю чи кави можна навіть уявити себе в гостях у німецької бабусі...

Я пекла цей пиріг на невеликому деку 30х35 см. Можна його пекти у великій прямокутній жаротривкій формі наближеного розміру, або розділити кількість тіста на два невеличкі пироги по 20 см в діаметрі, тощо. Але традиційно, такий німецький яблучний пиріг з мигдалем випікається великим.

Для посипання поверхні цього пирога, готується особлива маса з цукру, масла, меду та невеликої кількості молока. Вона огортає кожен шматочок мигдалю та кожну родзинку і в процесі запікання вона карамелізується. Це неймовірно смачно!

Загалом, німецький яблучний пиріг простий у приготуванні, хоч і незвичайний. Головне не місити пісочного тіста, а лише змішати всі інгредієнти разом, замісити. Тоді воно буде по-справжньому пісочним. А вся решта кроків, проста.

Німецький яблучний пиріг (Apfelkuchen mit Mandeln) - 1

Для тіста:

  • 260 грам борошна
  • 2 яйця
  • 100 грам цукрової пудри
  • 100 грам холодного вершкового масла, порізати кубиками

Для начинки:

  • 1 кг яблук, почистити, порізати пластівцями
  • 2 яйця
  • 100 мл сметани
  • 40 грам цукрової пудри

Для мигдалевої маси:

  • 70 грам масла
  • 60 грам цукру
  • 2 ст.л. молока
  • 1 ст.л. меду
  • 120 грам чищеного мигдалю порізаного брусочками або пластівцями
  • 100 грам родзинок

Дивіться відео як чистити мигдаль:

1) Усі інгредієнти для тіста викласти у чашу блендера і перетерти до появи великих грудок. Якщо блендера нема, то у невеликій мисці, швидко розтерти всі інгредієнти руками, до появи грудок.

Німецький яблучний пиріг (Apfelkuchen mit Mandeln) - 2

2) Перекласти тісто на поверхню застелену харчовою плівкою й збити тісто разом. Загорнути у харчову плівку й поставити в холодильник на 30 хвилин. (Можна на довше. До 2-х діб).

Німецький яблучний пиріг (Apfelkuchen mit Mandeln) - 3

3) Духовку розігріти до 170 ᵒС.

4) Охолоджене тісто тонко розкачати та викласти ним невелике деко або великий жаротривкий посуд, формуючи невеликі бортики. (У мене деко 30х35 см)

Німецький яблучний пиріг (Apfelkuchen mit Mandeln) - 4

5) Тісто рівномірно проколоти виделкою в декількох місцях.

Німецький яблучний пиріг (Apfelkuchen mit Mandeln) - 5

6) Викласти яблука на підготовлене тісто, розрівнюючи їх по поверхні тіста.

Німецький яблучний пиріг (Apfelkuchen mit Mandeln) - 6

7) Родзинки залити окропом і відцідити.

Німецький яблучний пиріг (Apfelkuchen mit Mandeln) - 7

8) У невеликому посуді збити яйця, сметану та цукрову пудру й рівномірно скропити яблука отриманою масою.

Німецький яблучний пиріг (Apfelkuchen mit Mandeln) - 8

9) У невеликому сотейнику довести до кипіння вершкове масло, цукор, молоко та мед.

Німецький яблучний пиріг (Apfelkuchen mit Mandeln) - 9

10) Додати мигдаль та родзинки й добре перемішати. Зняти з вогню.

Німецький яблучний пиріг (Apfelkuchen mit Mandeln) - 10

11) Рівномірно розподілити родзинки з мигдалем по поверхні яблук.

Німецький яблучний пиріг (Apfelkuchen mit Mandeln) - 11

12) Вставити пиріг до розігрітої духовки й пекти 45-55 хвилин. Яблука повинні пропектись, а поверхня гарно підрум'янитись.

Німецький яблучний пиріг (Apfelkuchen mit Mandeln) - 12

Дістати спечений німецький яблучний пиріг з духовки, залишити на 10 хвилин, щоб спав жар і можна нарізати. Подавати в теплому або холодному вигляді.

Німецький яблучний пиріг (Apfelkuchen mit Mandeln) - 13

Смачного!

Німецький яблучний пиріг (Apfelkuchen mit Mandeln) - 14

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.