When cooking becomes an obsession…
9 stycznia 2024

Jabłecznik z twarogiem

3 listopada 2016

Kategoria: Przepisy budżetowe, Placki, Dziecięce święto, Piknik, Lunch box

Jabłecznik z twarogiem

Wydawałoby się, że jest to zwykły jabłecznik, ale smak i konsystencja są po prostu fantastyczne. Nadzienie zatopione w bazie z chrupiącego ciasta po prostu rozpływa się w ustach. Miękkie, soczyste, pieczone jabłka pokryte luźną masą z twarogu, jajek i cukru, która jest lekka jak piórko. Trudno mi było się powstrzymać, żeby po sfotografowaniu jeszcze ciepłego jabłecznika nie zjeść jeszcze kilka kawałków. Ten jabłecznik jest dla mnie najsmaczniejszy na ciepło, a mąż powiedział, że najbardziej mu smakuje na zimno. Tak czy inaczej, ten jabłecznik i twarogiem nie poleżał u nas długo. Powiem więcej, że znikł prawie w mgnieniu oka.

Przepis na ten cudowny jabłecznik powstał w wyniku inspiracji starym czasopismem kulinarnym "Liza. Smacznego". Polski odpowiednik tego magazynu to "Pieprz i sól". W czasie przeglądania mojego obszernego archiwum z różnego rodzaju czasopismami kulinarnymi oraz książkami kucharskimi "wpadł mi w oko" przepis na jabłecznik z twarogiem w postrzępionym czasopiśmie z 2006 roku. Postanowiłam go upiec, modyfikując nieco przepis i dopasowując do własnych preferencji smakowych, a teraz dzielę się nimi z wami. Jabłecznik jest wyjątkowo udany.

Ciasto dla tego jabłecznika nie rozwałkowuje się zbyt łatwo, ale powierzchnię można szczodrze posypać mąką. W tym przypadku można. Można też rozwałkowywać pomiędzy dwoma arkuszami pergaminu.

Jabłecznik z twarogiem - 1

Jabłecznik o średnicy 24 cm

Na ciasto:

  • 50 g mąki ziemniaczanej
  • 120 g mąki
  • 1 jajko
  • 50 g cukru pudru
  • 70 g zimnego masła

Na nadzienie:

  • 4 średnie jabłka (lub 3 duże), obrać, grubo pokroić
  • 1 stołowa łyżka soku z cytryny
  • 2 jajka, żółtka oddzielić od białek
  • 300 g twarogu
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 70 g cukru pudru
  • 20 g mąki ziemniaczanej
  • Szczypta soli

Ponadto:

  • Cukier puder do posypania

1) Wszystkie składniki na ciasto umieścić w czaszy blendera i ubić do jednorodnej masy. Jeśli blender nie jest dostępny, wtedy w głębokiej misce zagnieść ciasto rozcierając masło z jajkiem w mące z cukrem pudrem.

Jabłecznik z twarogiem - 2

2) Ciasto zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 30 minut odpocząć.

Jabłecznik z twarogiem - 3

3) Twaróg, żółtka, cukier puder, cynamon i mąkę ziemniaczaną umieścić w czaszy blendera. Wszystko razem ubić do jednorodnej masy.

Jabłecznik z twarogiem - 4

4) Jabłka umieścić w głębokiej misce, polać sokiem i wymieszać.

Jabłecznik z twarogiem - 5

5) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.

6) Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki i niezbyt cienko rozwałkować na powierzchni posypanej mąką. Ciasto przełożyć do formy o średnicy 24 cm. Spód ciasta w formie równomiernie po nakłuwać widelcem.

Jabłecznik z twarogiem - 6

7) Na ciasto ciasno wyłożyć jabłka.

Jabłecznik z twarogiem - 7

8) Białka ze szczyptą soli ubić na pół sztywno.

Jabłecznik z twarogiem - 8

9) Ubite białka starannie i pewnie wprowadzić w serową masę i natychmiast przełożyć na jabłka. Wyrównać.

Jabłecznik z twarogiem - 9

10) Jabłecznik wstawić do piekarnika i piec 45-55 minut, w zależności od pracy piekarnika. Jabłka powinny się całkowicie upiec, a powierzchnia zarumienić się.

Jabłecznik z twarogiem - 10

11) Gotowy jabłecznik wyjąć z piekarnika i pozostawić na roboczej powierzchni prawie do całkowitego wystygnięcia. 

Jabłecznik z twarogiem - 11

Jabłecznik z twarogiem posypać cukrem pudrem i podawać.

Jabłecznik z twarogiem - 12

Smacznego!

Jabłecznik z twarogiem - 13

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >

Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!

Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.