Galette z jabłkami
Kategoria: Placki, Piknik, Lunch box
Bardzo lubię galettę, ponieważ w porównaniu z plackami mniej trzeba się z nimi bawić. Nie trzeba się przejmować doskonałym kształtem oraz ostrożnie przenosić ciasta do formy, a potem jeszcze się zastanawiać, jak wszystko na koniec udekorować. Z przygotowaniem galette proces wygląda mniej więcej tak: ciasto rozwałkować, wyłożyć nadzienie, zawinąć tak jak umiecie, upiec i ciasto jest gotowe do spożycia :-).
Składniki
- 1 porcja kruchego ciasta na placek i 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1 stołowa łyżka cukru
Na nadzienie:
- 1 kg jabłek
- Sok z ½ cytryny
- 100 g cukru
- 1 łyżeczka mielonego imbiru
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1 stołowa łyżka rumu (może zastąpić koniakiem lub innym brandy np.: calvadosem)
Dla nadania połysku:
- ¼ szklanki cukru
- ¼ szklanki wody
1) Przygotować kruche ciasto na placek według przepisu na słodkie wypieki, dodając razem z cukrem 1 łyżeczkę mielonego cynamonu. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki przynajmniej na godzinę.
2) Do głębokiej miski wlać 1,5 l wody i wycisnąć sok z połowy cytryny. Do tego roztworu będziecie wkładać obrane jabłka. Zakwaszona woda zapobiega ciemnieniu powierzchni jabłek.
3) Jabłka umyć i obrać. Skórek nie wyrzucać. Połowę z nich pozostawić dla zrobienia syropu do smarowania. Z jabłek wyciąć ogryzki i pokroić w plasterki. Od razu po pokrojeniu wkładać do zakwaszonej wody.
4) Piekarnik rozgrzać do 180°C.
5) Jabłka odcedzić i przełożyć na ściereczkę oraz wysuszyć, usuwając nadmiar wilgoci. Przełożyć do czystej miski, dodać cynamon, imbir, cukier i rum. Dobrze wymieszać.
6) Ciasto niezbyt cienko rozwałkować na powierzchni roboczej posypanej mąką i przełożyć na blachę. (Blachy nie trzeba niczym smarować ani posypywać).
7) W środku ciasta starannie wyłożyć nadzienie, rozprowadzając równomiernie jabłka i pozostawiając pusty brzeg (około 8 cm). Puste krawędzie zawinąć do środka.
8) Galette wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 40-50 minut. Jabłka powinny zmięknąć i ich sok powinien lekko bulgotać, a ciasto całkowicie się podpiec.
9) W czasie gdy galette się piecze przygotować syrop dla smarowania jabłek.
10) W małym rondelku umieścić cukier, połowę skórek z jabłek i ¼ szklanki wody. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu, stale mieszając, przez 2 minuty. Odstawić na bok i nieco ostudzić.
11) Galette z jabłkami wyjąć z piekarnika. Ostudzić przez 5-8 minut i powierzchnię jabłek szczodrze posmarować syropem.
Studzić jeszcze przez 5 minut i można galettę z jabłkami podawać na ciepło z waniliowymi albo czekoladowymi lodami. A można po prostu ... do herbaty ...
Smacznego!
Austriacki strudel jabłkowy
16 grudnia 2014
Jabłkowy pie (ang. American Apple Pie)
1 marca 2015
Wiśniowa galette z marcepanem
12 lipca 2021
