When cooking becomes an obsession…

Morelowa galette z pralinową pastą

12 lipca 2024

Kategoria: Placki

Morelowa galette z pralinową pastą

O MORELOWEJ GALETTE Z PRALINOWĄ PASTĄ  

Tak naprawdę każda galette jest prostym wypiekiem, przeważnie wykonanym na bazie kruchego ciasta, z owocowym nadzieniem, które jest dowolnie zawijane w ciasto i pieczone bezpośrednio na blasze do pieczenia. Taki sobie rustykalny i bezpretensjonalny wypiek. Jednak ja tak bardzo kocham galetty, że nie mogłam się powstrzymać od pójścia o krok dalej i dodania temu wypiekowi czegoś ekstrawaganckiego. A dokładanie użyłam pasty pralinowej. Pasta pralinowa (z orzechów laskowych, migdałów i karmelu, to moja szczególna miłość), zrobiona samemu w domu, to fantastyczny dodatek do deserów, tortów, kremów, a nawet placków i galett :-). Taka pasta pasuje do moreli jak lato do prosecco. Po prostu boskie połączenie! Pasta pralinowa po zmieszaniu z jajkiem i niewielką ilością mąki nie tylko nadaje bajeczny smak, ale także stanowi swego rodzaju bufor pomiędzy ciastem a wilgotnym nadzieniem, zapobiegając jego nasiąkaniu. (Nieszczęściem wszystkich debiutujących eksperymentatorów kulinarnych jest niemożność okiełznania mokrego nadzienia). Zatem tutaj nie ma żadnych niespodzianek, a galette wychodzi tak smaczna i piękna, że ​​z gałką lodów waniliowych można ją podać nawet na najbardziej uroczystych wydarzeniach. Z pewnością wzbudzi większy aplauz niż jakikolwiek tort.

TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA MORELOWEJ GALETTE 

Szczególnych trudności w przygotowaniu tej galetty nie ma. Najważniejsze to dokładnie przeczytać przepis, wyobrazić sobie cały proces i w dobrym humorze zabrać się do pracy. Wszystko jest całkiem proste. Jedynie ciasto jest trochę klejące i takie powinno być, dlatego wszystko rozwałkowujemy na arkuszu pergaminu, z którym dalej przekładamy galette na blachę do pieczenia. Pergamin można też posypać odrobiną mąki w celu łatwiejszego rozwałkowywania.

Uwaga! Jeśli w domu jest bardzo gorąco, to przed rozwałkowaniem lepiej włożyć ciasto na 30 minut do lodówki, ponieważ pod wpływem ciepła ciasto stanie się płynne i będzie jeszcze bardziej lepkie.

Jeśli chodzi o pastę pralinową, to łatwo można ją zrobić samemu w domu. Jeśli jednak ktoś chciałby poeksperymentować, to można zastąpić pralinową pastę inną dowolną słodką orzechowąpastą lub słonym karmelem itp.

Gdy morele są poza sezonem, to można je zamienić brzoskwiniami, a także z gruszkami. Tak też będzie smacznie.

PRZYGOTOWANIE MORELOWEJ GALETTE Z PRALINOWĄ PASTĄ 

1 galette:

Na ciasto:

  • 250 g mąki
  • 100 g masła o temperaturze pokojowej
  • 60 g cukru
  • 30 g śmietany 15%
  • 1 jajko

Warstwa pralinowa:

Nadzienie morelowe:

  • 700 g moreli, większe owoce pokroić na 4 części, mniejsze na pół
  • 1 stołowa łyżka cukru
  • 1 stołowa łyżka mąki ziemniaczanej

Ponadto:

  • 1 białko do posmarowania
  • Posiekane orzechy laskowe (lub inne) do posypania
  • Cukier puder do posypania

1) Piekarnik rozgrzać do temperatury 190°C.

2) Do głębokiej miski lub czaszy miksera planetarnego włożyć masło, śmietanę i cukier. Ubijać, aż masa będzie prawie biała. Kontynuując ubijanie, wprowadzić jajko.

3) Dodać mąkę i wymieszać wszystko do jednorodnej konsystencji oraz odstawić na 10 minut.

4) W głębokiej misce wymieszać wszystkie składniki na warstwę pralinową. Masę wymieszać do jednorodnej konsystencji.

5) Morele wymieszać z cukrem i mąką ziemniaczaną.

6) Ciasto wyłożyć na przycięty do wielkości blaszki pergamin i rozwałkować niezbyt cienko.

7) Pralinową pastę wyłożyć na cieście i rozsmarować ją, pozostawiając wolne miejsce 3-4 cm od krawędzi. 

Na wierzchu pasty położyć morele zaczynając wykładanie od środka.

8) Brzegi ciasta zawinąć do środka, tworząc galette.

9) Brzegi galette posmarować roztrzepanym białkiem i posypać posiekanymi orzechami laskowymi.

10) Galette ostrożnie przełożyć z pergaminem na blachę do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 40-45 minut, aż galette ładnie się zarumieni, a morele zmiękną.

11) Blachę z galette wyjąć z piekarnika i pozostawić na 30-40 minut, aby nieco ostygła.

Morelową galette posypać cukrem pudrem i podawać!

Smacznego!

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >