Пікантна яблучна галета

24 вересня 2015 р.

Така яблучна галета - ідеальний спосіб насолодитися осінню. Її пікантний, зігріваючий, завдяки імбиру, смак пробуджує і наповнює почуттями. Особливо люблю галети за те, що у порівнянні з пирогами, метушні з ними мало. Не потрібно переживати за ідеальну форму, акуратно переносити тісто у форму, а потім ще думати, як все це оформити. З галетами процес приготування виглядає якось так: розкатити тісто, накласти начинку, загорнути як вмієте, спекти і насолоджуватисть:-).

1 яблочная галета

Інгредієнти

1 порція тіста для пирога для солодкої випічки з 1 ч.л. меленої кориці
1 ст.л. сахара

Для начинки:

1 кг яблук
сік ½ лимона
100 грам цукру
1 ч.л. меленого імбиру
1 ч.л. меленої кориці
1 ст.л. рому (можна замінити коньяком або кальвадосом)

1 ст.л. рому (можна замінити коньяком або кальвадосом)

¼ склянки цукру
¼ склянки води

1) Приготуйте тісто за основним рецептом для солодкої випічки, додаючи разом з цукром 1 ч.л. меленої кориці. Загорніть тісто в харчову плівку і покладіть в холодильник як мінімум на годину.

2) У глибоку миску налийте 1,5 л води і видавіть сік з половини лимона. У цю рідину будете складати очищені яблука. Підкислена вода перешкоджає потемнінню поверхні яблук.

3) Яблука помийте, почистіть. Шкірку не викидайте, половину з них залиште для приготування сиропу для змащування. З яблук виріжте середину і поріжте пластинками. Відразу ж по ходу роботи кладіть їх в підкислену воду.

4) Розігрійте духовку до 180 ° С.

5) Яблука відцідіть і перекладіть на кухонний рушник і просушіть, прибираючи зайву вологу. Перекладіть в чисту миску, додайте корицю, імбир, цукор і ром. Добре перемішайте.

6) Тісто розкачайте не надто тонко на приспану борошном робочу поверхню і перекладіть на деко. (Ні змащувати, ні присипати деко, нічим не треба).

7) По центру тіста акуратно викладіть начинку, розподіляючи рівномірно яблука, залишаючи край тіста вільним (приблизно 8 см). Краї загорніть.

8) Вставте в розігріту духовку і запікайте 40-50 хв. Яблука мають розм'якнути і їх сік побулькувати, а тісто має повністю пропектися.

9) Поки галета печеться, приготуйте сироп для змащування яблук.

10) У невелику каструльку покладіть цукор, половину яблучної шкірки і ¼ склянки води. Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні, постійно помішуючи, 2 хвилини. Відставити в сторону і дайте трішки охолонути.