Пиріг з копченою сьомгою та кропом
Категорії: Пікнік, Гарячі закуски, Морська риба, Ланч бокс
Щоб спекти цей пиріг з сьомгою, потрібно освоїти техніку «сліпої» випічки коржа, яку використовують для приготування пирогів з вологою начинкою. Потрібно розкачати тісто для пирога, викласти у форму, прикрити пергаментом та засипати горохом для випічки (керамічні кульки), рисом або квасолею. Випекти майже до готовності, а тоді вже наповнювати пиріг і знову відправити в духовку.
Може виглядає складно, але насправді все просто. Слідуйте рецепту и все у Вас вийде.
Тільки навіть і не думайте цей крок пропустити!!! Якщо тісто не пропечете заздалегідь, у Вас буде не пиріг, а квашня, тому що низ, через велику кількість вологої начинки, не пропечеться як слід і буде розмоченим.
Якщо побачите у продажі горох для випічки (керамічні кульки) не проходьте повз. Вони служать вічно, але найголовніша їх властивість це те, що вони відмінно проводять тепло. Пироги пропікаються рівномірніше.
Випереджу питання: для цього пирога можна використовувати майже будь-яку рибу холодного копчення, не тільки сьомгу.
Інгредієнти
- основне тісто для пирога
- 2 середні цибулини, нарізати півкільцями
- 2 ст.л. вершкового масла
- 3 яйця
- 100 грам вершків 20% або сметани
- 250 грам сьомги холодного копчення, нарізати шматочками
- ½ пучка кропу, дрібно нарізати
- ½ пучка цибулі-різанець, дрібно посікти (можна замінити зеленою цибулею)
- Сіль і білий мелений перець за смаком
1) Духовку розігрійте до 200 ᵒС.
2) Тісто розкачайте, виклаліть у форму для пирога, сформуйте бортик, накрийте пергаментом для випічки вирізаним по формі, трішки більшій ніж форма для пирога.
Зверху викладіть горох для випічки, квасолю або рис. (Те, що використовуєте). Випікайте в розігрітій духовці 15 хвилин.
3) Розігрійте на пательні вершкове масло та обсмажте до м’якості цибулю.
4) Дістаньте пиріг з духовки, заберіть горох, пергамент і на низ пирога рівномірно викладіть цибулю, потім шматочки риби і посипте все кропом та цибулею-різанцем.
5) Вершки та яйця збийте до однорідності, приправте сіллю та білим меленим перцем за смаком. Вилийте молочно-яєчну суміш на рибу.
6) Поставте пиріг з сьомгою в духовку и випікайте 25-30 хвилин при тих же 200ᵒС.
Дістаньте пиріг і подавайте! А якщо хочете, можете подати у холодному вигляді. Пиріг з сьомгою відмінно смакує з келихом охолодженого білого сухого вина.
Смачного Вам!