Ryba z ziemniakami w sosie szczawiowym
Kategoria: Ryby morskie, Dania na dni robocze
Szczaw to nie tylko zielony barszcz. W końcu jest to uniwersalna zielenina, smaczna i pożywna i jej smaku nie można pomylić z niczym innym. Szczaw pasuje nie tylko do jajek, ale także do ryb, mięsa, ziemniaków itp. W tym przypadku soczysta ryba (tak naprawdę może być dowolna) i delikatne ziemniaki są połączone z wyraźnym śmietankowo-szczawiowym sosem o kwaśnym posmaku. Pozornie proste składniki, ale końcowy wynik jest niezwykle efektowny. Wydaje mi się, że szczaw w takim połączeniu was zaskoczy i mam nadzieję, że zachęci do dalszych eksperymentów. Ryba może być dowolna, ale ważne, żeby były to filety. Ponadto rybę można też zapiekać bez ziemniaków. W ten sposób będzie jeszcze łatwiej i szybciej, ale tak czy inaczej, to danie zaskoczy was łatwością przygotowania.
Jeśli chodzi o rybę, to tak jak napisałam wyżej może to być dowolna ryba pod warunkiem, że będą to filety. Rybę należy dodać pod koniec przygotowania, ponieważ przyrządza się najszybciej. Gdy rybie mięso tylko zacznie się dzielić na włókna, wtedy należy je natychmiast wyjąć z piekarnika.
Jeśli zamierzacie przyrządzić to danie z ziemniakami, to najpierw trzeba je podpiec. Jeśli nie chcecie podpiekać, wtedy można je ugotować w wodzie i połączyć wszystko razem. Trzeba tak zrobić, ponieważ surowe ziemniaki nie upieką się prawidłowo tylko podczas pieczenia ryby. Proszę o tym pamiętać. Najlepszy końcowy efekt daje wstępne krótkie gotowanie ziemniaków lub podpiekanie i dopiekanie już z sosem i rybą. Jeśli ktoś nie lubi kwaśnego smaku w potrawach, wtedy połowę szczawiu można zastąpić szpinakiem. Tak też będzie smacznie, ale smak będzie mniej kwaśny.
Składniki
- 4 ziemniaki, obrać, pokroić w kostkę
- 30 ml oliwy z oliwek
- 600-800 g ulubionych filetów rybnych, u mnie dziki łosoś, pokroić na 4 porcje
- 1 łyżeczka białego mielonego pieprzu (można zastąpić czarnym)
- 20 g masła
- 4 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
- 300 g szczawiu, niezbyt drobno posiekać
- 200 ml śmietanki 30%
- 150 ml bulionu lub wody pozostałej po ugotowaniu ziemniaków
- ½ pęczka koperku
- Sól do smaku
1) Piekarnik rozgrzać do 220ᵒC.
2) Ziemniaki umieścić w garnku, zalać wodą, posolić i doprowadzić do wrzenia. Gotować przez 2 minuty i odcedzić (zachowując 150 ml wody, jeśli ktoś używa zamiast bulionu).
3) Ziemniaki przełożyć do dużego żaroodpornego naczynia, polać oliwą z oliwek, posolić i wymieszać. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15-20 minut, aż ziemniaki się zrumienią.
4) W czasie gdy ziemniaki się pieką rozgrzać głęboką patelnię z grubym dnem na średnim ogniu. Dodać masło i czosnek. Obsmażyć, mieszając.
5) Gdy czosnek zacznie nabierać złocistego koloru, dodać szczaw. Dusić, mieszając, aż szczaw zmniejszy swoją objętość.
6) Wlać bulion i śmietankę, posolić do smaku i od razu dokładnie wymieszać. Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia.
7) Naczynie z podrumienionymi ziemniakami wyjąć z piekarnika. Do ziemniaków przelać sos szczawiowy i pomiędzy kartoflami wyłożyć kawałki posolonej i natartej białym pieprzem ryby.
8) Naczynie z rybą wstawić do nagrzanego piekarnika, obniżyć temperaturę do 200ᵒC i piec przez 18-20 minut, aż ryba całkowicie się upiecze.
Gotowe danie wyjąć z piekarnika, posypać świeżym koperkiem i od razu podawać.
Smacznego!
Łosoś zapiekany z koprem i ziemniakami
20 września 2015
Ormiański chleb z ziołami (Zhengyalov Hatz)
13 maja 2020
Placek ze szczawiem i serem
27 maja 2020
