Spaghetti z małżami i porem

4 porcje:

Składniki

1 por, biała i pół zielonej części, pokroić w pierścienie
40 g masła
3 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
300 g małży bez muszli, mrożone można nie rozmrażać
150 ml śmietanki 30%
200 g długiego makaronu (u mnie spaghetti)
Sól do smaku
½ pęczka pietruszki, posiekać
40 g twardego sera (parmezan, grana padano), drobno zetrzeć

1) Makaron ugotować do konsystencji al dente w dużej ilości dobrze osolonej wody zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu producenta. Odcedzić, zachowując 200 ml wody po ugotowaniu.

2) W międzyczasie na dużej patelni na średnim ogniu rozgrzać masło, dodać pora, posolić i dusić przez 4-5 minut, często mieszając, aż por całkowicie zmięknie i zacznie się rumienić.

3) Dodać czosnek i małże, dusić, mieszając, jeszcze przez 1 minutę.

4) Wlać śmietankę i 100 ml wody po ugotowaniu makaronu. Dokładnie wymieszać i gotować na średnim ogniu, mieszając, przez kolejne dwie minuty, aż trochę płynu wyparuje, a sos zgęstnieje.

5) Do sosu dodać makaron, połowę sera i wszystko dokładnie wymieszać. Dodać 50 ml wody po ugotowaniu makaronu, w razie potrzeby dosolić i ponownie wymieszać. Jeśli makaron wydaje się zbyt suchy, wtedy dodać resztę wody.

Makaron z małżami posypać natką pietruszki i podawać. Każdą porcję przed podaniem posypać pozostałym serem.

Smacznego!