Spaghetti z bottargą i pomidorami
Kategoria: Walentynki, Kuchnia włoska, Ryby morskie, Makaron
Bottarga, czyli suszona ikra, to jeden z najcenniejszych produktów gastronomicznych we Włoszech, gdzie występują dwa rodzaje ryb, z których pochodzi - z cefali i tuńczyka. Bottarga z tuńczyka posiada intensywniejszy mniej ceniony smak niż bottarga z cefali.
Potrawy z bottargą przygotowuje się bardzo prosto, żeby nie przebić i nie zepsuć smaku tego cennego produktu. Minimum składników i minimum termicznej obróbki lub całkowicie bez niej. Bottargę do potraw należy zetrzeć na tarce lub strugać cienkimi płatkami obieraczką do warzyw.
Bottargę najczęściej łączy się z makronem i w większości przypadków wszystko jest ascetycznie proste, należy ją po prostu zetrzeć na tarce i posypać makaron doprawiony jedynie oliwą z oliwek.
Bottargę można kupić oczywiście we Włoszech, w sklepach internetowych z włoską żywnością lub stacjonarnych sklepach z włoskimi przysmakami. W supermarketach bardzo trudno będzie znaleźć ten produkt. Sama przywiozłam bottargę z Włoch. Ten szczególny przysmak wystarcza na dosyć długo, ponieważ przez intensywny posmak i aromat wystarczy dodać do potraw jedynie małą ilość.
Składniki
- 200 g spaghetti
- 200 g pomidorków cherry, przekroić na pół
- 30 g bottargi z cefali
- 1/4 kiszonej cytryny, posiekać
- 2 gałązki bazylii, tylko liście, posiekać
- 4 stołowe łyżki oliwy z oliwek
- Sól do smaku
1) Za pomocą obieraczki do warzyw pokroić bottargę na cienkie płatki.
2) Na dużej głębokiej patelni rozgrzać oliwę z oliwek. Dodać cytrynę i pomidory. Dusić przez około 2 minuty, co jakiś czas mieszając, pomidory powinny nieco zmięknąć.
3) Spaghetti ugotować w dużej ilości posoleni wody do konsystencji al dente, czyli "na ząb".
Spaghetti odcedzić i dodać do pomidorów. Dobrze wymieszać, dodać bazylię i bottargę. Dobrze wymieszać, podgrzać wszystko razem i od razu zdjąć z ognia.
Podawać natychmiast. Jeśli ktoś sobie życzy, przed podaniem, potrawę można udekorować świeżymi liśćmi bazylii.
Smacznego!
Spaghetti z pieczonymi pomidorkami cherry
16 sierpnia 2016
Spaghetti z małżami w sosie pomidorowym
15 marca 2019
Makaron z przegrzebkami
8 września 2015
