Zupa pomidorowa

Kategoria: Kuchnia polska, Zupy krem i zupy puree

Zupa pomidorowa

Jakby to dziwnie nie zabrzmiało, ale zupa pomidorowa robiona z pomidorów we własnym soku wychodzi smaczniejsza niż ze świeżych. A jeśli zupę pomidorową gotować poza sezonem na pomidory, to w ogóle nie ma z czym porównywać. Nawet nie chcę próbować gotować zupę pomidorową z tych zimowych, szklarniowych pomidorów bez smaku.

Polskie gospodynie, w tym moja teściowa, robią nawet specjalne przetwory na zimę, specjalnie dla zupy pomidorowej. Są to przetarte duszone pomidory z masłem. Słoiki z pomidorami pasteryzują, a następnie zużywają według zapotrzebowania.

Zupę pomidorową uwielbiają wszystkie polskie dzieci. Moja starsza córka nie jest wyjątkiem. Moja córka Emma jest gotowa jeść zupę pomidorową w dzień i w nocy. Powiedziałbym, że polska zupa pomidorowa wraz z czerwonym barszczykiem i żurkiem, to najpopularniejsze zupy w kuchni polskiej. Każda gospodyni ma swoje własne sekrety przygotowania tej potrawy. (Sami rozumiecie, że przepisów jest bez liku!) Zupa pomidorowa jest na tyle ważna w polskiej kulturze, że polscy mężowie mogą czasem nawet narzekać na swoje żony za to, że ich pomidorówka nie jest taka sama jak u ich mamy. Jest to po prostu niesłychana zuchwałość! To jednak pokazuje znaczenie zupy pomidorowej w przeciętnej polskiej rodzinie. (Drodzy mężowie proszę tego nie robić, ponieważ nie wszystkie żony mają anielską cierpliwość i pokorę. Po takich docinkach niektóre żony mogą posadzić was na suchy prowiant albo w ogóle wyślą was do mamy na posiłki!!)

Ja ze swoim polskim mężem mam szczęście, ponieważ gotuję zupełnie inną zupę pomidorową niż jego mama, a on nie narzeka, tylko z zadowoleniem ją wcina, dokładając cały czas ryż, który jest klasycznym dodatkiem do tej zupy. Chociaż czasami zupę pomidorową podaje się z makaronem. Moja teściowa, gdy gotuje zupę pomidorową, zawsze ma jedno i drugie.

Teściowa robi zupę pomidorową z przetartych wcześniej pomidorów i już jej nie ubija. W zupie pomidorowej pływają duże kawałki marchewki, czasem wpadając na talerz. Smak jej zupy pomidorowej jest wspaniały, ale konsystencja nie dla mnie.

Польский томатный суп (Zupa pomidorowa)

6-8 porcji:

Składniki

  • 50 g masła
  • 1 duża cebula, drobno posiekać
  • 1 ząbek czosnku, wycisnąć przez praskę
  • 2 średnie marchewki, obrać, pokroić w pół plasterki
  • 2 stołowe łyżki cukru
  • 1 łyżeczka soli (lub więcej do smaku)
  • 1 l pomidorów we własnym soku
  • 1,5 l wody lub bulionu z kurczaka
  • 250 ml śmietanki 30%
  • 1 stołowa łyżka mąki

Dla ryżu:

  • 200 g długoziarnistego ryżu
  • 300 ml wody
Czas przyrządzania: 1 godzina 10 minut

1) W 3-litrowym garnku rozgrzać masło. Dodać cebulę, czosnek i zeszklić.

Польский томатный суп (Zupa pomidorowa)

2) Dodać marchewkę, wymieszać, podusić jeszcze 1 minutę. 

Польский томатный суп (Zupa pomidorowa)

Dodać sól, cukier i wodę. Gotować na średnim ogniu do miękkości marchewki.

Польский томатный суп (Zupa pomidorowa)

3) Dodać pomidory z sokiem i gotować przez kolejne 30 minut. Pomidory powinny się trochę rozgotować a płyn się skoncentrować.

Польский томатный суп (Zupa pomidorowa)

4) Po upływie określonego czasu trochę płynu z zupy odlać do oddzielnego naczynia. Zupę z warzywami ubić do jednorodnej konsystencji przy użyciu blendera. Na tym etapie zupę można zrobić jeszcze lepszą, przecierając ją przez sito.

Dzięki przecieraniu przez sito, które zawsze robię, moja zupa pomidorowa posiada jedwabistą konsystencję, ale oczywiście można pominąć ten krok. 

Польский томатный суп (Zupa pomidorowa)

5) Śmietankę wymieszać z mąką i wlać do ubitej zupy pomidorowej. Doprowadzić do wrzenia. Jeśli zupa pomidorowa wydaje się zbyt gęsta, dodać trochę zachowanego płynu. 

Польский томатный суп (Zupa pomidorowa)

Zdjąć z ognia. Zupę pomidorową przykryć pokrywką, żeby się przegryzła i w międzyczasie ugotować ryż.

6) Ryż dobrze umyć pod zimną bieżącą wodą, aż strumień wody wychodzący spod ryżu będzie przejrzysty. Ryż włożyć do małego garnka z pokrywką i zalać wodą. 

Польский томатный суп (Zupa pomidorowa)

Trochę posolić. Przykryć pokrywką, postawić na średnim ogniu, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum i gotować jeszcze przez 8 minut. Zdjąć z ognia i zdjąć pokrywkę. Ryż wymieszać i ponownie nakryć na 5 minut.

Польский томатный суп (Zupa pomidorowa)

Zupę pomidorową podawać na gorąco z hojną porcją ryżu.

Польский томатный суп (Zupa pomidorowa)

Jeśli ktoś sobie życzy, to przed podaniem można dodać do każdej porcji trochę śmietanki i natkę pietruszki.

Zupę pomidorową po wystudzeniu ponownie rozgrzewać powoli i delikatnie, na minimalnym ogniu, mieszając od czasu do czasu.

Польский томатный суп (Zupa pomidorowa)

Smacznego!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.