Babka majonezowa
Kategoria: Wielkanoc, Keksy, Kuchnia polska
Pomimo że dawniej na polskim stole wielkanocnym pojawiały się wyłącznie drożdżowe babki, to obecnie wielkanocne tradycje dopuszczają bezdrożdżowe babki, ku uciesze gospodyń, które boją się pracować z drożdżowym ciastem. Chociaż sama wolę na wilekanocnym stole drożdżowe babki, to nie mam nic przeciwko urozmaiceniu swojego menu i uzupełnienie go o bezdrożdżowy wypiek.
Taka babka majonezowa z mieszaniną mąki pszennej i ziemniaczanej jest niezwykle delikatna i ucieszy wszystkich miłośników keksowych wypieków. Przygotowanie takiej majonezowej babki jest niezwykle proste, jest o wiele łatwiejsze niż zrobienie drożdżowej babki i nawet łatwiejsze niż upieczenie biszkoptu.
Według mnie taki wypiek zawsze powinien być wzbogacony o dodatkowy aromat, pochodzący czy to ze skórki z owoców cytrusowych, czy też z wody różanej albo migdałów lub starej dobrej wanilii. Dodatkowy smakowy akcent jest niezbędny, ponieważ sama babka majonezowa ma tylko uwodzicielsko delikatną konsystencję, natomiast smak jest zupełnie zwyczajny. Sama upiekłam majonezową babkę z dodatkiem skórki cytryny, a do glazury dodałam ekstrakt z cytryny. Końcowy efekt bardzo mi się spodobał.
Nie przejmujcie się obecnością majonezu w babce, ponieważ dobrej jakości majonez to nic innego jak olej, jajka, ocet lub sok z cytryny i czasem musztarda. W tym przepisie można użyć majonezu własnej roboty.
Składniki
- 80 g mąki pszennej
- 80 g mąki ziemniaczanej
- 200 g cukru
- 4 jajka
- 125 ml majonezu
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- Skórka z 1 cytryny, drobno zetrzeć (można pominąć)
- Masło do posmarowania formy
- Mąka do posypania formy
Na lukier:
- 1 szklanka cukru pudru
- 4-5 stołowych łyżek wrzątku
- Kilka kropli ulubionego ekstraktu lub aromatu (u mnie ekstrakt z cytryny)
1) Piekarnik rozgrzać do 175ᵒC.
2) W głębokiej misce wymieszać obie mąki z proszkiem do pieczenia.
3) Żółtka oddzielić od białek. Żółtka ubić z majonezem i cukrem do jednorodnej konsystencji.
4) Białka ubić na sztywno.
5) Mieszając łopatką, najpierw wprowadzić partiami obie mąki, a następnie ubite białka.
6) Formę dla babki posmarować cienką warstwą masła i posypać mąką.
7) Nadmiar mąki strząsnąć z formy i przelać ciasto do formy. Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec około 50 minut, aż wetknięta wykałaczka w środek będzie wychodzić czysta.
8) Babkę wyjąć z piekarnika i odstawić na 5 minut w formie. Następnie umieścić na ruszcie dla wystygania.
9) Gdy babka prawie całkowicie wystygnie przygotować lukier. W misce wymieszać cukier puder i ekstrakt z gorącą wodą i ubijać trzepaczką do gładkiej masy. Lukier powinien mieć jednolitą konsystencję gęstej śmietany.
10) Babkę od razu pokryć lukrem i ozdobić według uznania.
Smacznego!
Baba rumowa
28 marca 2015
Drożdżowa babka ponczowa
31 marca 2015
Babka na śmietanie
8 kwietnia 2020
