Nokedli czy też szpecle

25 listopada 2016

Kategoria: Przepisy budżetowe, Kuchnia niemiecka, Kuchnia węgierska, Makaron, Dodatki

Bardzo łatwe w przygotowaniu pożywne kluski. Na Węgrzech takie kluski nazywają się nokedli i są tradycyjnym dodatkiem do paprykarzu i wielu innych gulaszo podobnych potraw. Co nie jest zaskakujące, ponieważ wspaniale wchłaniają sos. W Niemczech i Austrii takie proste kluski, czasem z dodatkiem sera, nazywają się szpecle (niem, Spätzle). Nie rzadko podaje się je oddzielnie na talerzu po usmażeniu ze skwarkami, grzybami lub innymi dodatkami. Dla przygotowania szpecli zasadniczo wykorzystuje się mleko zamiast wody, czasem z niewielkim dodatkiem masła.

Dla przygotowania nokedli lub szpecli wykorzystuje się specjalne sito z dużymi otworami albo przyrząd podobny do tarki z nasadką dla nakładania ciasta, czy też prasę podobną do tej dla ziemniaków, tylko z większymi otworami.

W przypadku braku takiego przyrządu można użyć tarki z dużymi otworami, umieszczając ją nad wodą i pocierając o nią lepkim ciastem. Można też po prostu nabrać ciasto z miski łyżeczką i wrzucać do wody. Drugi wariant jest bardziej trywialny i kluski nie będą miały tej samej wielkości. Chociaż nie jest to zły sposób na przygotowanie nokedli lub szpecli.

Jeśli ktoś sobie życzy, to po ugotowaniu nokedli czy szpecli można podsmażyć kluski na maśle do chrupkości.

3-4 porcje:

Składniki

250 g mąki
2 jajka
150 ml wody (lub mleka)
Szczypta soli

1) Jajka, wodę i sól ubić do jednorodnej masy.

2) Dodać mąkę i dobrze wymieszać drewnianą łyżką lub w mieszalniku planetarnym z nasadką łopatka. Ciasto powinno być nieco gęstsze niż śmietana.

3) Doprowadzić do wrzenia dużą ilość osolonej wody.

4) Ciasto przepuścić do wrzącej wody przez specjalne sito dla klusek lub prasę dla klusek albo po prostu nabierając niewielką ilość ciasta łyżeczką (wielkości migdała) i wrzucając do wrzącej wody. Kluski ugotować do gotowości.