Tacos z krewetkami i limonkowym sosem z kolendrą

Kategoria: Kuchnia latynoamerykańska, Kuchnia meksykańska, Kuchnia Tex-Mex, Owoce morza

Tacos z krewetkami i limonkowym sosem z kolendrą

Te tacos z krewetkami i limonkowym sosem z kolendrą są bardzo łatwe w przygotowaniu i przede wszystkim pyszne! W naszej rodzinie tacos wzbudzają więcej entuzjazmu niż pizza, domowe hamburgery lub jeszcze jakiś inny fast food. A tak naprawdę tacos są o wiele zdrowsze i bardziej dietetyczne niż jakikolwiek hamburger czy pizza. Zwłaszcza jeśli tortille są zrobione z nixtamalizowanej mąki kukurydzianej (tak zwana masa harina), którą otrzymuje się po ugotowaniu ziaren kukurydzy z małym dodatkiem wapna i następnie zmieleniu ich na mąkę. W Meksyku to właśnie z takiej mąki robi się tortille, a jestem niebywale szczęśliwa, że można ją także kupić u nas. Gdy pisałam swój przepis na tortille na stronę, wtedy nawet w Polsce nie można było dostać masy harina. W związku z tym mój przepis na kukurydziane tortille opracowałam z użyciem normalnej mąki kukurydzianej, a także stworzyłam wariant pszenicznych tortilli, które są również bardzo popularne. Obecnie masę harina można bez problemu dostać w sklepach internetowych. Z nixtamalizowaną mąką kukurydzianą pracuje się o wiele lepiej niż ze zwykłą kukurydzianą, a ponadto ma ona przyjemny specyficzny smak i co najważniejsze jest bardzo zdrowa. Z takiej mąki i jej wyrobów znacznie lepiej wchłaniają się niezbędne aminokwasy i minerały, co sprawia, że dany produkt jest znacznie pożywniejszy i zdrowszy niż zwykła kukurydza. Naukowcy uważają, że to właśnie proces nixtamalizacji bezpośrednio wpływał na dobre zdrowie Indian jeszcze w okresie przed Kolumbem, przy bardzo ubogiej diecie. Tak więc w końcu udało mi się kupić taką mąkę i oczywiście zrobiłam z niej tortille i będę jeszcze robić wiele innych rzeczy, takich jak kolumbijsko-wenezuelskie arepas czy też salwadorskie pupusas. To oznacza, że na stronie pojawi się znacznie więcej nowych przepisów kuchni latynoamerykańskiej! :-)

Jeśli chodzi o poniższe tacos, to lepiej wybierać dla nich małe krewetki, które wygodniej jest jeść, a ich smak jest trochę bardziej "krewetkowy". Ponadto, często są one o lepszej jakości niż duże.

Bardzo ważne, żeby podczas podgrzewania krewetek nie przegrzać tych owoców morza. W przeciwnym razie zrąbią się twardsze. Obrane i wcześniej ugotowane małe krewetki wystarczy tylko trochę podgrzać w przyprawach i to wszystko!

Cała reszta jest bardzo prosta. Chcę jeszcze napisać kilka słów o tortillach. Jeśli ktoś zamierza sam je smażyć, wtedy po zdjęciu ich z patelni, trzeba od razu je owinąć w czystą ściereczkę, jak robi się to w Meksyku. To sprawia, że tortille pozostają ciepłe i staną się nieco miększe, takie jak powinny być. A jeśli ktoś chce kupić gotowe małe pszeniczne tortille, wtedy warto zawinąć je w ściereczkę i wszystko razem wstawić do rozgrzanego do temperatury 200°C i wyłączonego piekarnika na 5-8 minut. Dzięki temu tortille równomiernie się rozgrzeją.

Shimp_tacos.jpg

Składniki

Dla sałatki:

  • 1 awokado, obrać, pokroić w kostkę
  • 1 cebula, obrać, pokroić w kostkę
  • 3 małe pomidory (u mnie różnego koloru), pokroić w kostkę
  • 1 papryczka chili, drobno posiekać
  • Sok i wierzchnia skórka z 1 limonki, skórkę drobno zetrzeć
  • Sól do smaku

Dla sosu:

  • Sok i wierzchnia skórka z 1 limonki, skórkę drobno zetrzeć
  • 200 ml śmietany 15%
  • 100 ml majonezu
  • 1/2 pęczka kolendry, grubo posiekać
  • 1 ząbek czosnku, obrać
  • Sól do smaku

1) Wszystkie składniki dla sosu umieścić w czaszy blendera. Zmielić do jednorodnej konsystencji.

Shimp_tacos1.JPG

2) Wszystkie składniki dla sałatki umieścić w głębokiej misce. Dokładnie wymieszać.

Shimp_tacos2.JPG

3) Tortille podgrzać, a w międzyczasie na patelni rozgrzać masło, dodać przyprawy i krewetki. Dokładnie wymieszać i wszystko razem podgrzewać, aż krewetki się rozgrzeją. Gdy tylko to nastąpi zdjąć z ognia i dodać skórkę limonki i sól. Wymieszać.

Shimp_tacos3.JPG

Tacos podawać natychmiast. Wszystkie składniki można serwować osobno, a każdy niech sam sobie tworzy swoje tacos przy stole. Można też złożyć wszystkie tacos od razu i tak podawać.

Shimp_tacos4.JPG

Na każdą tortillę położyć trochę sałatki, trochę krewetek i polać sosem.

Po złożeniu spożyć od razu!

Shimp_tacos12.JPG

Smacznego!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.