Крем-суп з зелені редиски
Категорії: Французька кухня, Крем-супи та супи-пюре

Майже всі люблять та чекають на сезон редиски. Один з перших весняних овочів. Але не всі знають, що зелень редиски теж їстівна і багата вітамінами та корисними мінералами. Мало того, зелень редиски має свій незвичайний смак, який вона передає стравам. В французькій кухні редиску подають з вершковим маслом та сіллю, а з зелені готують салати, супи, тушкують в маслі та начиняють нею пироги. Чому б і нам не використовувати цей сезонний продукт на повну силу?
Наступний раз, коли вириваєте редиску на своєму городі, чи купуєте у бабусь в пучку з зеленню, не викидайте зелень, а приготуйте цей чудовий крем-суп.
Ідеальним додатком до цього супу з зелені редиски будуть крутони з часником, вони ж більш вишукана форма грінок. Або ж просто обсмажений хліб натертий часником. Смакові нотки часнику будуть дуже доречні. Також, при бажанні, в кожну тарілку можна додати обсмажений бекон, половинки перепелиних яєць, або, щоб було вже зовсім по-французьки, навіть яйце пашот можна додати. Кремовий жовток вдало доповнить суп і за смаком і за консистенцією.
Інгредієнти
- 2 великі пучки зелені редиски
- 2 невеликі цибулини, порізати півкільцями
- 50 грам вершкового масла
- 1 ст.л. цукру
- Сіль до смаку
- 3 середні картоплини, почистити, порізати кубиками
- 200 мл вершків 30%
- 1 л бульйону (курячого чи телячого)
- Крутони з часником для подачі
- Вершки для подачі
1) В 3-х літровій каструлі розігріти вершкове масло, додати цибулю. Посолити, посипати цукром, та тушкувати, часто помішуючи, на середньому вогні до золотистості цибулі.
2) Додати картоплю і влити бульйон. Варити до м'якості картоплі.
3) Додати зелень редиски і довести суп до кипіння.
4) Влити вершки, посолити суп до смаку і ще раз довести суп до кипіння, зняти з вогню і за допомогою блендера збити суп до однорідності.
Якщо суп здасться занадто густим, долити трішки бульйону або води надаючи бажану консистенцію.
При бажанні, суп протерти через сито до чистої каструлі для більш оксамитної консистенції.
Суп подавати в гарячому вигляді з невеликою кількістю вершків та крутонами з часником.
Смачного!