Szybka zupa z gryczanym makaronem soba z krewetkami
- #zupa
- #kuchnia azjatycka
- #grzyby
- #kuchnia panazjatycka
- #shiitake
- #owoce morza
- #krewetki
- #szczypiorek
- #przepiórcze jaja
Kategoria: Kuchnia azjatycka, Grzyby, Owoce morza, Makaron, Zupy rybne, Fitness przepisy
Jeśli ktoś ma chęć, to taką zupę można przygotować w 10 minut. Należy tylko wykonać wiele czynności równolegle: gotowanie makaronu, szybkiego przygotowanie bulionu, ugotowanie jajek i blanszowanie krewetek. A potem wystarczy wszystko szybko zebrać razem.
Granulowany bulion hondashi oraz japoński gryczany makaron soba, składniki które używam do przygotowania tej zupy, można kupić w supermarketach z działem orientalnym albo w sklepach internetowych. Jest to ten sam granulat, który używa się do przygotowania zupy miso. Bardzo lubię te granulki, ponieważ pozwalają błyskawicznie przygotować azjatycką bazę dla zupy.
Makaron gryczany soba bardzo często używa się w japońskiej kuchni. Makaron soba w przeciwieństwie do pszenicznego makaronu posiada bogatszy smak i aromat, za co go lubię.
Makaron soba bardzo dobrze łączy się z owocami morza, rybą i wołowiną. W Japonii i Korei (tam funkcjonuje inna nazwa) taki makaron często podaje się na zimno. Żeby makaron mógł nosić nazwę "soba", musi zawierać minimum 30% mąki gryczanej.
Składniki
- 30 g granulowanego bulionu hondashi
- 200 g grzybów Shiitake, pokroić w paski
- 50 ml sosu sojowego
- 50 ml wina mirin
- 200 g obranych krewetek, surowych lub blanszowanych
- Skórka z 1 cytryny
- 2 pęczki gryczanego makaronu soba (można zamienić makaronem ramen lub udon)
- 8 przepiórczych jaj
- 1 pęczek szczypiorku
- Sól do smaku
1) W małym rondlu zagotować wodę ze skórką cytryny i solą. Dodać krewetki i gotować do miękkości (jeśli krewetki są surowe). Jeśli krewetki są blanszowane, doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia i odstawić na 2 minuty. Odcedzić.
2) W dużej ilości posolonej wody ugotować makaron i odcedzić.
3) W dużym garnku zagotować 2 litry wody. Dodać granulki hondashi, wino mirin, sos sojowy i grzyby. Gotować przez 5 minut. Zdjąć z ognia, spróbować na smak. Jeśli to konieczne doprawić solą lub sosem sojowym.
4) Przepiórcze jajka ugotować na twardo. Każde obrać i przekroić na pół. Szczypiorek posiekać.
5) Na głęboki talerz lub w miseczkę położyć porcję makaronu i zalać wrzącym bulionem z grzybami. Dodać kilka krewetek, po 4 połówki jajek i posypać szczypiorkiem.
Podawać natychmiast!
Smacznego!
Tajska ostra zupa Tom Yam Kung
27 września 2015
Azjatycki sos z sezamem
5 października 2015
Lekka zupa z kurczaka w chińskim stylu
8 lutego 2015
