Швидка юшка з гречаною локшиною соба й креветками
Категорії: Азійська кухня, Гриби, Морепродукти, Макарони, Рибні супи, Фітнес рецепти
Таку юшку, як маєте бажання, можна приготувати за 10 хвилин. Потрібно лише паралельно виконувати декілька процесів: відварювання локшини, приготування швидкого бульйону, приготування яєць і бланшування креветок. А потім просто швиденько зібрати все разом.
Гранульований бульйон хондаші, як і японську гречану локшину соба, які я використовую для приготування цієї юшки, можна купити в місцях, де продають все для суші. Це гранули для швидкого приготування місо супу. Я дуже люблю ці гранули, які дозволяють миттєво приготувати азіатську основу для супу.
Гречана локшина соба дуже часто використовується в японській кухні. Вона, на відміну від пшеничної локшини, має яскравий смак і аромат, за що я її й люблю.
Локшина соба дуже добре поєднується з морепродуктами, рибою та яловичиною. В Японії та Кореї (там вона має іншу назву) таку локшину часто подають холодною. Щоб отримати назву "Соба", ця локшина повинна містити мінімум 30% гречаного борошна.
Інгредієнти
- 30 грам гранульованого бульйону хондаші
- 200 грам грибів шиітаке, порізати смужками
- 50 мл соєвого соусу
- 50 мл міріна
- 200 грам чищених креветок, сирих або вже бланшованих
- Цедра 1-го лимона
- 2 жмути гречаної локшини соба (можна замінити локшиною рамен або удон)
- 8 перепелиних яєць
- 1 пучок зеленої цибулі
- Сіль за смаком
1) У невеликому сотейнику довести до кипіння воду з цедрою лимона та сіллю. Додати креветки, варити до готовності (якщо креветки сирі). Якщо креветки вже бланшовані, довести до кипіння, зняти з вогню й залишити на 2 хвилини. Відцідити.
2) У великій кількості підсоленої води відварити до готовності локшину. Відцідити.
3) У великій каструлі довести до кипіння 2 л води. Додати гранули хондаші, мірін, соєвий соус і гриби. Варити 5 хвилин. Зняти з вогню, спробувати на смак, за потреби, приправити додатково сіллю або соєвим соусом.
4) Відварити перепелині яйця вкруту. Почистити й розрізати кожне навпіл. Зелену цибулю подрібнити.
5) У глибоку миску або піалу помістити порцію локшини, залити киплячим бульйоном з грибами. Додати декілька креветок, по 4 половинки яйця й посипати зеленою цибулею.
Подавати негайно!
Смачного!
Азійський салат з огірка
13 серпня 2015 р.
Тунець з локшиною в японському стилі
15 лютого 2016 р.
Том Ям Кунг (Tom Yam Kung)
27 січня 2016 р.
