Sałatka z kurczaka w tajskim stylu

2 października 2020

Kategoria: Kuchnia azjatycka, Drób, Dania na dni robocze, Fitness przepisy, Kompleksowe sałatki, Lunch box

Bardzo ciekawa w smaku sałatka w tajskim stylu, która może przywodzić na myśl słynne tajskie danie z makaronu o nazwie pad thai, ale w formie sałatki. Danie ze sporą ilością witamin i dietetyczne, które może być nawet wegańskie. Wystarczy zastąpić kurczaka kostkami sera tofu i tak samo obsmażyć na patelni. Będzie równie smaczne i pożywne. Można się nawet obejść bez kurczaka i tofu. W dalszym ciągu będzie smacznie, ponieważ gdy są użyte tak ciekawe składniki, to po prostu inaczej być nie może. Potrawa jest bardzo łatwa do przyrządzenia i do tego jest też zdrowa. Często robię różne interpretacje tej samej sałatki dla mnie i dla męża. W naszej rodzinie nikt nie lubi majonezowych „niamek”, które po kilka dni kwaszą się w lodówce. Jednak gdy taka sałatka zostanie na kolejny dzień, to nikomu nie będzie to przeszkadzać i na pewno znajdzie się ktoś, kto z przyjemnością ją doje :-). Nawet starsza córka, która coraz bardziej poszerza swoją tolerancję na w miarę pikantne potrawy, zaakceptowała to danie. W związku z tym, jeśli ktoś lubi kuchnię azjatycką, pikantne potrawy i zdrowe sałatki – to ten przepis będzie dla niego. Dodatkowym bonusem jest ogromna możliwość interpretacji tego dnia.

Jeśli chodzi o samą sałatkę, to można w niej zmienić wiele rzeczy. Można do niej dodać różne warzywa, różne orzechy i tak dalej. To, czego bym nie zmieniała to limonka i kolendra, no i może ostry sos w dressingu, ponieważ to nadaje sałatce wyrazistego smaku i sprawia, że dobrze się łączy w jedną całość.

I jeszcze o orzeszkach ziemnych. Nawet jeśli ktoś już kupuje gotowe „uprażone” orzeszki ziemne, to w dalszym ciągu zachęcam was do podpieczenia ich w piekarniku lub na patelni, aby je odświeżyć i uczynić bardziej chrupiącymi. Wydawałoby się, że taka drobna rzecz, ale robi wielką różnicę i znacząco wpływa na odbiór potrawy.

3-4 porcje:

Składniki

2 małe piersi z kurczaka, można pokroić na kawałki
1/2 główki kapusty pekińskiej, posiekać
1 średnie mango, obrać, zetrzeć na tarce z dużymi otworami
1 duża marchewka, zetrzeć na tarce z dużymi otworami
2 świeże zielone lub czerwone papryczki chili, pokroić w cienkie paski
2 gruntowe ogórki, obrać, zetrzeć na tarce z dużymi otworami
1/4 pęczka kolendry, posiekać
100 g obranych orzeszków ziemnych
Sól do smaku
3 stołowe łyżki oleju roślinnego

Na dressing:

100 g masła orzechowego
50 ml sosu sojowego
2 stołowe łyżki ulubionego ostrego sosu
30 ml oleju sezamowego
Sok i skórka z 1 limonki
50 ml wody

1) Orzeszki ziemne uprażyć na suchej patelni lub w żaroodpornym naczyniu w piekarniku nagrzanym do 180°C.

2) Na patelni z grubym dnem rozgrzać olej roślinny na średnim ogniu. Kawałki kurczaka posolić do smaku i usmażyć do gotowości na patelni.

3) Mięso zdjąć z ognia, przełożyć na roboczą powierzchnię i odstawić na 5 minut odpocząć. W międzyczasie w głębokiej misce wymieszać wszystkie składniki dla sosu.