Салат з куркою в тайському стилі

16 вересня 2020 р.

Категорії: Азійська кухня, Птиця, Робочі будні, Фітнес рецепти, Комплексні салати, Ланч бокс

Надзвичайно яскравий смаком салат в тайському стилі, що можливо десь нагадує відому страву з локшини пад тай, лиш в салатній формі. Дуже вітамінний і на диво навіть дієтичний. А ще, його можна зробити пісним або ж веганським, замінивши курку обсмаженими на пательні кубиками тофу. Буде не менш смачно та поживно. Можна навіть без курки і без тофу, смачно і так буде, бо коли такі яскраві інгредієнти, просто не може бути інакше. І все настільки просто в приготуванні, що знаючи ще й корисність такої страви, часто роблю для нас з чоловіком різні інтерпретації цього салату. І якщо у нас в сім'ї ніхто не визнає майонезних "нямок", що кілька днів киснуть в холодильнику, то якщо такий салат залишається на наступний день, ніхто не проти, буде кому доїдати з радістю:-). Навіть старша донька, яка все більше розширює свою толерантність до пікантних страв, в версії помірно пікантній, без додаткового свіжого перцю чілі, лиш в соусі, сприймає цю страву. Тож якщо любите азійську кухню, пікантні страви та корисні салати, - цей рецепт, з величезною можливістю до інтерпретування, для Вас.

Щодо самого салату, то в ньому можна безліч всього міняти, можна додати різних овочів, різні горіхи, тощо. Що б я не змінювала, це лайм та кінза, ну і може гострий соус в заправці. Бо це те, що надає ту яскравість смаку й робить все довершеним.

І щодо арахісу. Навіть якщо купите вже "смажений" арахіс, і так підрум'яньте його в духовці чи на пательні, щоб його освіжити та зробити хрусткішим. Такий здавалось би малий крок, а має велике значення для сприйняття страви.

3-4 порції:

Інгредієнти

2 невеликі курячі грудки, можна порізати шматками
1/2 голівки пекінської капусти, посікти
1 середнє манго, почистити, натерти на тертці з великими дірочками
1 велика морквина, натерти на тертці з великими дірочками
2 свіжі зелені чи червоні перчики чілі, порізати тонкими смужками
2 ґрунтових огірків, почистити, натерти на тертці з великими дірочками
1/4 пучка кінзи, посікти
100 грам чищеного арахісу
Сіль до смаку
3 ст.л. рослинної олії

Для заправки:

100 грам арахісового масла (у мене домашнє, за рецептом з кулінарної книги Знаю, що споживаю)
50 мл соєвого соусу
2 ст.л. улюбленого гострого соусу
30 мл кунжутної олії
Сік та цедра 1-го лайма
50 мл води

1) Арахіс підрум'янити в сухій сковорідці або в жаротривкому посуді, в духовці розігрітій до 180ᵒС.

2) У сковорідці з товстим дном, на середньому вогні, розігріти рослинну олію. Шматки курки посолити до смаку й посмажити до готовності у сковорідці.

3) М'ясо зняти з вогню, перекласти на робочу поверхню й залишити на 5 хвилин відпочити. Тим часом в глибокому посуді змішати всі інгредієнти для соусу.