Harissa - potrawy arabskie stają się bliższe
Kategoria: Spiżarnia, Kuchnia arabska, Przepisy podstawowe, Zrób to sam, Sosy, Fitness przepisy
Pastę Harrisa można kupić gotową w sklepach internetowych. Na jednej z wycieczek miałam okazję poznać jednego Tunezyjczyka, który opowiedział mi na chłopski rozum jak przygotować pastę Harissa samemu w domu. Wszystko okazało się bardzo proste!
I właśnie teraz się z Wami tym przepisem podzielę!
Pastę Harrisa można dodawać do zup, nacierać nią ryby i kurczaka. Pasta Harissa bardzo często jest używana do marynowania baraniny, a także dodaje się ją do kuskusu. Pasta Harissa jest BARDZO OSTRA! Przepis jest autentyczny, prawie niezmieniony.
Składniki
- 10-12 suszonych czerwonych papryczek chili
- 3 ząbki czosnku
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek
- 1 stołowa łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1 łyżeczka mielonego kminku
- 1/2 łyżeczki mielonego tymianku
1) Suszone papryki chili namoczyć w gorącej wodzie na 30 minut. Odcedzić. Usunąć łodygi i nasiona.
2) Papryczki chili, czosnek, sól, oliwę z oliwek i sok z cytryny zmielić w blenderze do otrzymania jednorodnej masy.
3) Dodać resztę przypraw i ubijać jeszcze przez 1 minutę do osiągnięcia gładkiej masy.
Przechowywać w szczelnym pojemniku. Powierzchnię pasty polać niewielką ilością oliwy z oliwek, żeby utrzymać świeżość. Pastę Harissa przechowywać w lodówce do 3 miesięcy. Chociaż u mnie leżała dłużej.
P.s. Wymieszać 1 łyżeczkę pasty Harissa, 400 g posiekanych pomidorów we własnym soku bez skórki, sok i skórkę z 1 limonki oraz posiekaną zieloną kolendrę. Otrzymany w ten sposób sos będzie idealny do ryb i owoców morza.
Chrzan z jabłkami do mięsa
6 grudnia 2014
Pikantna zupa z bakłażanem i ciecierzycą
23 sierpnia 2018
Chimichurri - argentyński sos do mięs
27 stycznia 2015
