Kukurydziany chowder (ang. Corn chowder)
Kategoria: Kuchnia amerykańska, Warzywa, Pozostałe zupy
Taka zupa zasmakuje nawet tym, którzy nieszczególnie lubią zupy. Połączenie kukurydzy, śmietanki i sera z subtelnym aromatem czosnku i wędzonego boczku nikogo nie pozostawi obojętnym.
W przepisie jest wykorzystana świeża, ugotowana kukurydza. Poza sezonem można gotować zupę chowder z mrożonej kukurydzy, a nawet wziąć kukurydzę z puszki. Chociaż muszę przyznać, że smak zupy robionej ze świeżej kukurydzy wychodzi najlepszy.
Śmietanka musi mieć przynajmniej 30% tłuszczu. Śmietanką z niższą zawartością tłuszczu po prostu się zwarzy. Żeby ser równomiernie rozprowadził się w zupie i nie zbił się w jedną kulę, przed dodaniem go do zupy, należy wymieszać go z mąką ziemniaczaną. Podczas mieszania trzeba pilnować, żeby mąka ziemniaczana dobrze wymieszała się z serem.
Po dodaniu sera, najlepiej jest już zupy kukurydziany chowder nie gotować. Ponownie podgrzewać należy wyłącznie na małym ogniu.
Składniki
- 300 g świeżej kukurydzy, ugotować lub mrożonej lub w puszce (odcedzić)
- 50 g wędzonego boczku, pokroić w kostkę
- 1 cebula, drobno posiekać
- 2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
- 30 g masła
- 2 ziemniaki, obrać, pokroić w kostkę
- 1,2 l bulionu z kurczaka lub wody
- 200 ml śmietanki 30%
- Sól do smaku
- Czarny mielony pieprz
- 250 g sera cheddar lub innego pół twardego sera, drobno zetrzeć
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
- 1 pęczek natki pietruszki, drobno posiekać
1) W 3-litrowym garnku podgrzać masło i dodać boczek. Boczek smażyć, aż się zarumieni.
2) Dodać cebulę i czosnek. Dusić, mieszając od czasu do czasu, aż cebula zmięknie.
3) Wlać bulion, dodać ziemniaki i posolić do smaku. Ziemniaki ugotować do miękkości.
4) Dodać kukurydzę i śmietankę, doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień do minimum. Doprawić czarnym mielonym pieprzem.
5) Ser wymieszać z mąką ziemniaczaną i dodawać partiami do zupy. Dokładnie wymieszać po każdym dodaniu sera. Kukurydziany chowder zdjąć z ognia, nakryć pokrywką i odstawić na 5 minut zgryźć się.
Kukurydziany chowder podawać ze szczodrą porcją pietruszki.
Smacznego!
Zupa kalafiorowa z wieprzowiną
29 lipca 2020
Sałatka z kukurydzą, pomidorami i serem feta
12 sierpnia 2015
