Drobiowe kiełbaski z jabłkiem

Kategoria: Kuchnia amerykańska, Drób, Zrób to sam, Fitness przepisy, Przepisy budżetowe

Drobiowe kiełbaski z jabłkiem

Można powiedzieć, że drobiowe kiełbaski z jabłkiem to klasyka amerykańskiej kuchni. W oryginale do kiełbasek często dodaje się jeszcze szałwię, za która jednak ja nie za bardzo przepadam, ponieważ za bardzo kojarzy mi się z płukaniem gardła, ale jeśli ktoś chce to może dodać. Takie kiełbaski po raz pierwszy spróbowałam podczas naszej rodzinnej podróży do USA. Próbowałam je nawet dwa razy. Pierwszy raz jadłam je na śniadanie w jednym z hoteli, w którym się zatrzymaliśmy, a drugi raz podała je na śniadanie droga Jewel, gdy odwiedziliśmy naszych bliskich przyjaciół w Baltimore. U nich te kiełbaski były ze sklepu i pomimo całego mojego sceptycyzmu, co do kiełbas ze sklepu, niezależnie od kraju, to wywarły one na mnie wrażenie. Długo chodziłam z myślą o nich i w końcu po kilku latach od tamtej podróży zrobiłam je sama w domu!

Co do mięsa, to tak naprawdę można użyć nawet indyka, ponieważ nie jest to sprawa fundamentalna. Najważniejsze, żeby mięso nie pochodziło tylko z piersi, ponieważ jest ono nijakie w smaku. Lepiej wziąć udka i nie zdejmować z nich skóry. Konsystencja kiełbasy ze skórkami, w których jest dużo kolagenu, będzie znacznie lepsza, niż bez nich. Tak więc, jeśli ktoś nawet przestrzega właściwego sposobu odżywiania, to warto pamiętać, że skóra w kiełbaskach jest dobra i kilka gramów podskórnego tłuszczu nie wyrządzi żadnej szkody.

I jeszcze jedno, niezwykle ważne, aby przestrzegać technologii przygotowania. Te kiełbaski należą do kategorii emulsyjnych kiełbas i bardzo ważne, żeby przestrzegać technologii ich przygotowywania. Tam, gdzie jest wskazane, aby schłodzić mięso w zamrażarce, to właśnie tak należy zrobić. To właśnie dzięki tym małym krokom będzie zależało końcowe powodzenie gotowego wyrobu. Więcej na temat emulsyjnych kiełbas można przeczytać w przepisie na białą kiełbasę. Przepis jest na stronie.

chicken_apple_sausages14.jpg

Składniki

  • 1 kg drobiowego mięsa (najlepiej z udek, ze skórką), dobrze schłodzić
  • 100 ml wody z lodem (bardzo bardzo zimnej)
  • 20 g soli
  • 2 jabłka, obrać, zetrzeć na tarce z dużymi otworami
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 3 stołowe łyżki oliwy z oliwek
  • Oczyszczone, naturalne, wieprzowe lub kolagenowe flaki o odpowiednim rozmiarze
  • Oliwa z oliwek dla smarowania formy i kiełbasek

1) Drobiowe mięso zmielić w maszynce do mielenia mięsa z nasadką o najmniejszych otworach, jeśli jest wybór.

chicken_apple_sausages1.jpg

2) Zmielone mięso przełożyć na tacę i wstawić na 20 minut do zamrażarki, żeby mięso trochę zamarzło. Następnie połowę podmrożonego mięsa i połową soli umieścić w czaszy blendera i zmielić do powstania klejącej masy. Kontynuując mielenie wprowadzić stopniowo wodę.

chicken_apple_sausages2.jpg

3) To samo zrobić z resztą mięsa, soli i wody.

chicken_apple_sausages3.jpg

4) Obie części farszu umieścić w głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego.

5) Dodać jabłka, przyprawy i olej oraz wymieszać do jednorodnej konsystencji.

chicken_apple_sausages4.jpg

6) Przygotowaną masą wypełnić wieprzowe flaki, obracając je co 45-50 cm, w zależności od pożądanej długości kiełbasianych pętek.

chicken_apple_sausages5.jpg

7) Tak wypełnione kiełbaski można pozostawić na noc w lodówce. Dzięki temu ich smak będzie bardziej harmonijny, równomierny i można je od razu zapiekać. W tym celu kiełbaski wyłożyć niezbyt szczelnie w żaroodpornym naczyniu. Jeśli kiełbaski będą wypełnione masą zbyt szczelnie, wtedy można je przekłuć w kilku miejscach igłą.

chicken_apple_sausages6.jpg

8) Piekarnik rozgrzać do 200°C, w trybie górnego podgrzewania, a jeszcze lepiej z obiegiem powietrza, jeśli jest. Powierzchnię kiełbasek posmarować olejem roślinnym i wstawić do nagrzanego piekarnika.

9) Kiełbaski upiec do gotowości, czyli aż ładnie się zrumienią, a po przekłuciu będzie z nich wyciekał przezroczysty płyn.

Drobiowe kiełbaski z jabłkiem wyjąć z piekarnika i podać do stołu z ulubionym dodatkiem lub sałatką albo kiszonką.

chicken_apple_sausages9.jpg

Smacznego!

chicken_apple_sausages11.jpg

Zobacz także

**BUM** Ruszyła przedsprzedaż mojej pierwszej książki.

Łap okazję i dokonaj zakupu z 26% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.