Sałatka z wołowiną w stylu tajskim
Kategoria: Kompleksowe sałatki
Piszę ten przepis i tak sobie myślę, że zaraz niektórzy panikarze zasypią mnie pytaniami i zarzutami na temat surowego mięsa i pewnie znowu przyjdzie mi pół dnia odpisywać i uspakajać nerwy. Tyle już na ten temat pisałam, że nie mam już ochoty jeszcze jeden wstęp temu poświęcać, dlatego niech każdy sam decyduje, czego się najbardziej obawia. Tylko zaznaczę, że jeśli się boicie, to można usmażyć mięso do stanu, w którym się nie obawiacie jego spożywać. A jeśli należycie do ludzi, którzy lubią pikantnego tatara, carpaccio i ceviche, a także jesteście zwolennikami domowego majonezu, to przygotowujcie wszystko zgodnie z przepisem, nie ulegając według mnie trochę śmiesznej paranoi.
Życzę Wam udanej potrawy!
Składniki
- 2 wołowe steki
- 2 stołowe łyżki oleju roślinnego
- 200 g liści sałaty
- ½ pęczka mięty
- ½ pęczka kolendry
- 6 pomidorków cherry, przekroić na pół
- 1 długi ogórek, obrać, grubo pokroić
Dla marynaty:
- 60 ml sosu sojowego
- 30 ml ryżowego octu
- 2 łyżeczki ostrego sosu chili (można użyć Tabasco)
Na dressing:
- Sok z 2 limonek
- ½ pęczka kolendry, tylko liście
- 1,5 stołowej łyżki palmowego lub trzcinowego cukru
- 1 stołowa łyżka sosu sojowego
- 1 stołowa łyżka wody
- 4 ząbki czosnku
- 1 stołowa łyżka sosu rybnego (Nam Pla)
- 1 papryka chili bez nasion
1) Wymieszać wszystkie składniki dla marynaty.
2) Steki zalać marynatą i odstawić na 30 minut zamarynować się, obracając od czasu do czasu.
3) Steki wysuszyć papierowym ręcznikiem.
4) Na dużej patelni rozgrzać olej i szybko obsmażyć steki z obu stron. Środek mięsa powinien pozostać surowy, a wierzch dobrze zarumienić się.
5) Steki przełożyć na talerz, odstawić na 5 minut "odpoczywać" i pokroić na duże plasterki.
6) Do czaszy blendera włożyć wszystkie składniki na dressing i ubić do jednorodnej konsystencji.
Mięso zalać dressingiem i odstawić na 5 minut.
7) W salaterce wymieszać liście sałaty, liście mięty i kolendry. Dodać pomidory i ogórki.
Na wierzchu położyć plasterki mięsa i wszystko polać resztą dressingu.
Smacznego!
Azjatycka sałatka ze stekiem
14 maja 2018
Tajska sałatka z kurczakiem (Larb Gai)
4 czerwca 2018
Tajska sałatka z wołowiną (Yum Nua)
7 kwietnia 2021
