Owocowy keks z brandy (ang. Fruit cake)
- #Boże Narodzenie
- #pomarańcze
- #deser
- #kuchnia amerykańska
- #keks
- #cytryna
- #suszone owoce
- #kuchnia brytyjska
- #ciasto
- #koniak
- #żurawina
- #suszone śliwki
- #rodzynki
- #morele
Kategoria: Keksy, Kuchnia brytyjska, Boże Narodzenie
Brytyjsko-amerykańska klasyka na bożonarodzeniowy stół. Wspaniałe ciasto z suszonymi owocami.
Bardzo zainspirowała mnie twórczość jednego z moich ulubionych pisarzy kulinarnych Jeffreya L. Steingartena, który w rozdziale swojej książki "The Man Who Ate Everything" ciekawie opisuje swoją miłość do owocowego keksa, który co roku przed świętami Bożego Narodzenia przysyłała mu i jego żonie ciotka żony. No ale gdy ciotka zmarła paczki przestały przychodzić. Autor zaczął więc sam tworzyć. Wszystko było tak ciekawie opisane, że ja też postanowiłam stworzyć własną wersję :-)
W Stanach Zjednoczonych przeważnie taki owocowy keks robi się z kandyzowanymi owocami i whisky. W Wielkiej Brytanii robi się go z dodatkiem suszonych porzeczek i mocnego wina madera. Ale ja nie mogłam się powstrzymać od eksperymentowania z ulubionymi suszonymi śliwkami, suszonymi morelami, rodzynkami ... Wszystko to o wiele lepiej łączy się koniakiem lub innym brandy !!
Dzięki suszonym owocom i brandy ten keks jest produktem z wydłużonym okresem przechowywania. Owocowy keks można przechowywać do miesiąca w lodówce. U mnie w lodówce dla eksperymentu ten keks leży już 1,5 miesiąca i odłamuję go po kawałku. Jego smak pozostaje doskonały. Zwłaszcza z dobrym koniakiem lub kawą :-) Do herbaty też pasuje ... a nawet bez niczego ... :-)
Składniki
- 375 g ciemnych rodzynek
- 250 g jasnych rodzynek
- 250 g suszonej żurawiny
- 105 g suszonych wiśni (bez pestek)
- 125 g suszonych śliwek (bez pestek)
- 115 g suszonych moreli
- 250 g masła
- 200 g ciemnego cukru trzcinowego
- 125 ml koniaku lub innego brandy
- 125 ml wody
- 2 łyżeczki skórki z pomarańczy
- 2 łyżeczki skórki z cytryny
- 5 jajek
- 310 g mąki
- ¾ łyżeczki sody
1) Wszystkie suszone owoce wymieszać i umieścić w 3 litrowym garnku lub kociołku. Dodać koniak lub inne brandy, wodę, cukier i masło.
Na małym ogniu doprowadzić do wrzenia, gotować i mieszać aż cukier całkowicie się rozpuści, około 2 minuty (alkohol powinien odparować). Zdjąć z ognia i ostudzić.
2) Piekarnik rozgrzać do 150˚С.
3) W osobnej misce trzepaczką ubić jajka do jednolitej konsystencji.
W małej misce wymieszać mąkę i sodę.
4) Wystudzone suszone owoce wymieszać z płynem, mąką i jajkami. Mieszać do całkowitego wymieszania.
5) Formy na keks zaścielić papierem do pieczenia. Każdą formę wypełnić ciastem do 2/3.
Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec 1,5-2 godziny. Sprawdzić gotowość wykałaczką. Wykałaczkę wbić w środek ciasta. Jeśli wyjdzie sucha, wtedy keks jest gotowy.
6) Wyjąć keks z piekarnika. Ostudzić przez 5 minut i wyjąć z formy. Usunąć papier do pieczenia, a po całkowitym wystygnięciu zawinąć keks w folię aluminiową i przechowywać w lodówce do spożycia.
Keks można zjeść od razu, a można nawet po miesiącu. Z czasem ciasto staje się tylko lepsze. Jedliśmy go od razu po wystygnięciu potem po tygodniu, po dwóch itd. Na każdym etapie jest po swojemu smaczny.
Życzę dobrego nastroju!
Miodowy placek z wiśniami
27 listopada 2017
Keks z twarogu z kokosem
6 maja 2016
Brytyjski wielkanocny simnel cake
11 kwietnia 2017
